Processi di post-raccolta per la qualità delle mele in Piemonte

Lunedì 3 dicembre, alle ore 14,30, presso il Centro Rìricerche per la frutticoltura del Creso, si terrà l’incontro tecnico sui processi di "Post-raccolta delle mele: valutazione in shelf life di nuove tipologie varietali”. Il mantenimento delle pregevoli caratteristiche della “Mela Rossa Cuneo” passa attraverso una approfondita conoscenza dell’evoluzione della maturazione, che inizia in pianta, evolve nelle celle refrigerate e si completa nel periodo di shelf-life, la vita di scaffale. Ogni varietà ha un suo percorso particolare, che occorre conoscere dettagliatamente per effettuare la raccolta nel momento adatto a massimizzare la qualità della successiva evoluzione post-raccolta. Dalla sua costituzione, il Creso ha avviato la collaborazione con l’istituzione scientifica di referenza in Italia: il Cra-Ivtpa di Milano (Consiglio nazionale per la ricerca in agricoltura). Presso l’Azienda sperimentale di Manta sono stati effettuati stacchi in periodi progressivi, in modo da disegnare i modelli evolutivi per l’ambiente e il clima piemontese. Il Prof. Armando Testoni, che ha impostato i protocolli sperimentali e conservato i frutti a Milano nelle microcelle a simulazione di temperature e atmosfere controllate, presenterà i risultati delle ricerche. Si farà il punto sugli indici di maturazione da adottare per stabilire la corretta epoca di raccolta delle varietà a maggior diffusione: Gala, Red Delicious e Fuji, che costituiscono paniere della “Mela Rossa Cuneo”. Di interesse rilevante per i tecnici di campo e di gestione delle celle di conservazione le informazioni “in prima nazionale” le più recenti varietà di melo in via di diffusione in Europa: Gold Chief®, Ambrosia, Pink Lady, Modì.