A tutta birra sì, ma artigianale
Prodotta da piccoli birrifici indipendenti e non sottoposta a processi di pastorizzazione e microfiltrazione. Ecco le caratteristiche per un prodotto siglato "birra artigianale": una buona opportunità anche per gli agricoltori
di Ilenia Caleca
Che sia scura o bionda, amara o aromatizzata al caramello, la birra sta entrando sempre di più nelle abitudini di consumo degli italiani. Ad affermarlo è Assobirra monitor, il report quadrimestrale sull'andamento delle vendite in Italia registrate dalle imprese aderenti all'associazione dei birrai e dei maltatori. Il primo semestre 2018, che si è chiuso con una crescita del 4% rispetto all'anno precedente, conferma quindi un trend positivo per il settore. Ad ampliare maggiormente il boom della birra sul suolo italiano anche la nascita di numerosi micro birrifici, come invece riporta l'annual report 2017 di Assobirra. La definizione di piccolo birrificio indipendente viene fornita dall'articolo 35, comma 4 bis, della Legge 28 luglio 2016, n. 154, che riporta: "Si intende per piccolo birrificio indipendente un birrificio che sia legalmente ed economicamente indipendente da qualsiasi altro birrificio, che utilizzi impianti ...
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