Le sofferenze della carne
Unici segnali positivi per le carni bovine. Il recupero delle carni avicole non colma il gap con l'anno precedente. Per i suini si accentua la crisi già in atto
di Angelo Gamberini
Segnali positivi dal mercato europeo delle carni bovine, con il prezzo del vivo che nella seconda decade di novembre si porta per alcune tipologie oltre i livelli del 2019. Lo confermano le rilevazioni della Commissione europea, che per i vitelli delle razze da carne indica prezzi in aumento di oltre il 5% nelle ultime settimane. Uniche note negative per i vitelli delle razze da latte, che continuano ad avere prezzi inferiori a quelli dello scorso anno. Difficoltà che si possono almeno in parte ricollegare alla pesante situazione del segmento dei vitelli a carne bianca, fra le categorie che più hanno risentito delle limitazioni alla ristorazione collettiva. In recupero anche il prezzo del macellato, con l’eccezione delle vacche riformate. C’è meno carne Un sostegno ai prezzi delle carni bovine, nonostante il calo dei consumi nel canale della ristorazione, è arrivato dalla diminuita produzione. Nell’Unione europea il ...
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