Troppe fandonie sulle stalle
Le chiamano anche fake news, con gli allevamenti accusati di essere grandi inquinatori o di consumare enormi quantità di acqua. Al contrario la zootecnia è un mirabile esempio di economia circolare e di sostenibilità
di Angelo Gamberini
Accade sempre più spesso di leggere articoli e libri dove parlando di cibo e alimentazione si finisce con accusare gli allevamenti di consumare enormi quantità di acqua o di inquinare più di ogni altra attività dell'uomo, trasporti e industria comprese. Un equivoco nel quale cadono persone di buona levatura culturale, ma di scarsa conoscenza di questi temi, che si rifanno a qualche dato generico senza i necessari approfondimenti. Così cadono nella "trappola" di credere che per produrre un chilo di carne occorrano 15mila litri di acqua, o che le emissioni di gas climalteranti prodotte dai ruminanti contribuiscano per oltre il 14% al "buco nell'ozono". L'enormità di queste cifre dovrebbe far sospettare un'interpretazione anomala dei dati. Ma la stessa "enormità" contribuisce a far presa sul pubblico e le fandonie finiscono, ripetute a oltranza, con l'essere ritenute ...
di Tommaso Cinquemani
di Matteo Giusti
di Mimmo Pelagalli
di Matteo Bernardelli
di Giulia Romualdi
