Ciliegio: varietà e statistiche

Il ciliegio è definibile una coltura di grande reddito, paragonabile per caratteristiche intrinseche ed estrinseche alle colture di tipo industriale: gestione intensiva e similare a tutte le altre specie frutticole, elevata densità d'impianto, utilizzo di portinnesti nanizzanti o semi nanizzanti e possibilità di governare e raccogliere in gran parte da terra. Vari fattori hanno portato all'aumento delle rese produttive ed al conseguimento di questo assetto gestionale; fra questi, la possibilità di applicare facilmente i parametri della produzione integrata ed organica, la sempre maggiore qualità dei frutti (l'introduzione da parte dei breeders canadesi, americani, francesi, italiani ed ungheresi di nuove varietà) e l'introduzione delle varietà autofertili.

I coltivatori hanno anche imparato a potare differentemente le singole varietà, in armonia con i diversi habitus produttivi di ciascuna di esse, come già avviene per pesco, pero ed altre specie frutticole. 

Le nuove varietà producono ciliegie d'elevata pezzatura, polpa soda, di un bel colore rosso brillante e con lunga vita post-raccolta. Il calendario di maturazione commerciale è ora più lungo che in passato, portando una differenza fra le più precoci e le più tardive di oltre 60 giorni che prolungano il calendario fino a 3-3,5 mesi. La concorrenza fra zone produttive è limitata in quanto nelle varie aree italiane ed europee la maturazione per le stesse varietà arriva a differenziarsi anche di 3-4 settimane.

I numeri del ciliegio

Secondo l'elaborazione del Cso su dati Istat relativi al 2007, in Italia sono stati investiti a ciliegio 29.679 ha per una produzione di 1.105.250 quintali. La tabella 1 mostra un'evoluzione delle superficie e delle rese negli ultimi tre anni, evidenziando un sostanziale assestamento della produzione per ettaro intorno ai 40 quintali.

Tabella 1. Ciliegio: superfici e produzioni (elaborazione Unaproa su dati Istat)

La tabella 2 consente di analizzare i dati relativi al 2007 suddivisi per regione. Confrontando i dati regionali su scala temporale si evince come la produzione italiana tende ad essere stazionaria anche se in Puglia tutti gli anni si piantano circa 300 ha di nuovi ciliegi che però sono insufficienti a coprire il calo produttivo annuale dovuto all'abbattimento dei ceraseti obsoleti. Assai minori o assenti sono infatti i nuovi investimenti in altre regioni.

Tabella 2. Ciliegio: produzioni regionali (elaborazione Unaproa su dati Istat 2007)

Tabelle 3 a,b. Il ciliegio nel mondo

Gli acquisti al dettaglio nel 2007 si sono attestati sui 490.040 quintali con un +9% rispetto al 2006 che aveva invece presentato un consuntivo di 44.874 tonnellate. Nel 2005 le tonnellate erano state 42.413 e nel 2004 erano state 40.584. La tabella 4 consente di analizzare la bilancia commerciale. 

Tabella 4. Ciliegio: importazioni ed esportazioni

Fonte dati ISMEA. (1) dati provvisori suscettibili di successive modifiche

Conclusioni ed ulteriori considerazioni tratte da attività di ricerca.

• Gli impianti devono essere di tipologia specializzata preferendo quindi la coltivazione di una sola varietà per meglio utilizzare le risorse.
• Nell'implementare i nuovi impianti bisogna scegliere decisamente nuove varietà già collaudate nella zona di coltura o quelle ormai valide in ogni ambiente. La scelta si basa su non meno di 7-8 fino a 10-15 varietà e fra queste si ricordano Burlat, Giorgia, Grace Star, Van, Lapins, Black Star, Ferrovia, Regina, Sweet Heart ed altre. Per la scelta del portinnesto bisogna puntare dove è possibile su quelli nanizzanti (es. Gisela® 7 e Plh A) o su quelli semi vigorosi (Es. Gisela® 6, Cab 6P, Weiroot 158 e MaxMa 14) ed anche su combinazioni d'innesto il più possibile collaudate.
• Nei nuovi impianti si consigliano densità medio-alte (da 800 a 1.200 alberi/ha) valutando attentamente caso per caso fin dove è possibile spingere l'impianto.
• L'esperienza ha dimostrato come sia consigliato l'utilizzo d'impianti di copertura a doppia funzione, antipioggia ed antigrandine.
• Si consiglia di adottare forme d'allevamento compatibili col disegno del frutteto scelto: allevamenti fusiformi o in parete se si sceglie l'alta densità; volumi aperti e bassi se si opta per la media densità (600-800 alberi/ha).
• Bisogna attrezzarsi con impianti irrigui automatici localizzati, eseguendo al contempo monitoraggi per la mosca e controllo della bagnatura per la prevenzione del marciume da Monilia. Possono essere di grande utilità anche interventi con nutrienti fogliari con micro/macro elementi o integratori organici e ormoni per favorire lo sviluppo del frutto (es GA 3). Oggi la tecnica permette di produrre ciliegie omogenee per pezzatura, colore e facilità di distacco.

A cura di Lorenzo Cricca

Nella foto: ciliegio, varietà Lapins

Distributori:

• Dalmonte Guido e Vittorio s.s. Società Agricola
• Top Plant Vivai Soc. Agr. S.S.
• Vitroplant Italia
• Vivai Battistini Dott. Giuseppe

Costitutore: Agriculture Research Station (headquarters)