E' stato pubblicato nella Gazzetta ufficiale dell’Unione europea il Regolamento di esecuzione con l’iscrizione della denominazione Finocchiona Igp. nel registro europeo delle Denominazioni di origine protette e delle Indicazioni geografiche protette. A darne notizia è il ministero delle Politiche agricole alimentari e forestali che sottolinea: con questo nuovo riconoscimento salgono a 271 le Dop e Igp italiane registrate in ambito comunitario, consolidando così il primato italiano in Europa per i prodotti di qualità.
La zona di produzione della Finocchiona Igp comprende l’intero territorio continentale della Toscana, escludendo le isole. La principale caratteristica che differenzia e rende la Finocchiona unica nel panorama dei salumi è il marcato e inconfondibile aroma del finocchio utilizzato in semi e/o fiori nell’impasto e la morbidezza della fetta che talvolta tende a sbriciolarsi al momento del taglio.
La zona di produzione della Finocchiona Igp comprende l’intero territorio continentale della Toscana, escludendo le isole. La principale caratteristica che differenzia e rende la Finocchiona unica nel panorama dei salumi è il marcato e inconfondibile aroma del finocchio utilizzato in semi e/o fiori nell’impasto e la morbidezza della fetta che talvolta tende a sbriciolarsi al momento del taglio.
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Fonte: Mipaaf - Ministero delle politiche agricole alimentari forestali
