10 apr 2025
Economia e politica
Chef! Ricordati dell'importanza della materia prima
Nelle cucine, anche dei grandi ristoranti, la materia prima è sempre più omologata: bisogna riscoprire i prodotti agricoli del territorio
Redazione
Duccio Caccioni
Classe 1961, bolognese, si è sempre interessato all'agricoltura: perito agrario, laureato in Agraria, ha un Phd in Patologia Vegetale, un master in Marketing Agroalimentare e ha svolto 10 anni di ricerca. È direttore di Mercato e direttore Marketing e Qualità al Caab, presidente Borsa Ortofrutticola e Borsa Ortofrutticola Bio a Cciaa di Bologna. Pubblicista, ha collaborato con quotidiani e riviste anche esteri. Ha scritto testi di tecnica agricola (Il Manuale del Biologico ed Sole 24 ore) e marketing agroalimentare (Ortofrutta e Marketing ed Agra). Scrive di attualità del mondo agricolo ed economia agraria. È volontario in diverse associazioni, di alcune è stato il fondatore; è nel Comitato Soci Action Aid International. Dal 2023 è cavaliere del Merito Agricolo della Repubblica Francese.
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