Le tavole riportano la consistenza in azienda per specie di bestiame secondo categorie diversificate: per i bovini vengono considerati l'età, il sesso e la destinazione produttiva; per i suini il peso, il sesso e la destinazione produttiva; per i bufalini il numero di bufale e di altri bufalini (in cui sono compresi i vitelli bufalini).
L'indagine è condotta su un campione casuale di 5.250 aziende zootecniche selezionate dall'archivio delle aziende agricole del Censimento dell'agricoltura - Anno 2000 aggiornato in base all'indagine "Struttura e produzione delle aziende agricole - Anno 2003".
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