Torna la 'vera bistecca fiorentina'

La Commissione europea ha dato il via libero definitivo al ritorno della 'vera bistecca fiorentina', quella ottenuta da animali adulti fino a 30 mesi. Infatti, dopo tre mesi di minuziosi studi condotti dal Parlamento europeo, la Commissione europea ha deciso di innalzare da 24 a 30 mesi l'età dei bovini ai quali è consentito mantenere la colonna vertebrale. Così, dopo sette anni torna sulle tavole degli italiani la tradizionale bistecca con l'osso, come era prima del 31 marzo 2001.Il provvedimento giunge dopo che in passato l'Ue aveva introdotto l'obbligo di eliminare la colonna vertebrale prima a 12 mesi, poi a 24 mesi, come misura di prevenzione per lottare contro il morbo della mucca pazza. Nel 2001 infatti, l'Europa aveva introdotto una normativa estremamente rigida che prevedeva la soppressione nei bovini di tutti i materiali a rischio encefalite spongiforme bovina (Bse) tra cui la colonna vertebrale e il relativo midollo, mettendo di fatto al bando la pregiata fiorentina. Con la fine dell'emergenza sanitaria il divieto è stato ammorbidito e ora si potrà tornare alla vera bistecca con l'osso. La pubblicazione del provvedimento e' attesa questa settimana e tre giorni dopo entrerà in vigore.