La filiera della castagna in Orsigna. Tra innovazione e tradizione

Lunedì 27 febbraio alle 17.00 nell'Aula Magna dell'Università della Montagna a Edolo (Bs)

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Edolo (Bs), 27 febbraio 2017
Fonte foto: © photolife95 - Fotolia

Lunedì 27 febbraio alle 17.00 nell'Aula Magna dell'Università della Montagna a Edolo (Bs)Gianpaolo Uristani e Tommaso Corrieri, soci fondatori della società agricola Arum, terranno il seminario "La filiera della castagna in Orsigna (Pistoia). Tra innovazione e tradizione".

Con filiera della castagna si intende l’insieme di pratiche dal quale si ottengono i prodotti derivati dalla castagna. Durante il seminario verranno presentati e descritti i procedimenti per ottenere la farina dalle castagne, ponendo attenzione al contesto sociale che vuole unire la forza dei giovani con il sapere dei vecchi saggi per creare un’economia del castagno.

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