Corso assaggio nocciola

L'evento si terrà il 3 e 4 marzo prossimi nella sede de Crea a Roma

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Roma, 3-4 marzo 2017

Scade oggi, 24 febbraio, il termine per le iscrizioni al Corso assaggio nocciola che si terrà il 3 e 4 marzo prossimi nella sede del Crea a Roma in via di Fioranello n 52.

Al termine del corso verrà rilasciato un attestato di partecipazione.
 
Programma
3 marzo dalle 15.00 alle 19.30
Saluti di benvenuto, presentazione del Corso
Modulo docente Marco Greggio agronomo Crea “Introduzione all’analisi sensoriale” “Inquadramento botanico de nocciolo Corylus avellana”. Visita in campo della collezione sperimentale per la conservazione delle risorse genetiche e la biodiversità del Crea Fru.
Modulo docente Irma Brizi (nocciotester ufficiale e direttore Associazione nazionale Città della nocciola): un percorso dalla pianta alla tavola, passando per la storia, la simbologia, arte, filiera e caratteristiche salutari. della nocciola.
Il Panel d’assaggio della nocciola, vocabolario e scheda di assaggio.
Difetti nocciola.
Prove pratiche di assaggio con simulazione del panel di assaggio ufficiale.

4 marzo dalle 9.00 alle 13.30
Modulo docente Irma Brizi:
Il Panel d’assaggio della nocciola, vocabolario e scheda di assaggio.
Prove pratiche di assaggio con simulazione del panel di assaggio ufficiale. Degustazione delle principali varietà italiane e straniere a confronto.
Creme spalmabili artigianali e Gdo a confronto.


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