Terra Madre metterà a confronto produttori e operatori del settore agroalimentare mondiale rappresentativi di un modo diverso e più complesso di intendere il cibo di qualità: attento alle risorse ambientali, all’aspetto organolettico dei prodotti, alla dignità dei lavoratori e alla salute dei consumatori.
Saranno presenti 1.500 comunità del cibo provenienti da 5 continenti: 5.000 contadini, allevatori, pescatori e produttori artigianali dell'agroalimentare, 1.000 cuochi e
400 fra docenti e rappresentanti delle Università.
Nel 2006 il legame tra Salone del Gusto e Terra Madre si accentua, con la totale coincidenza temporale dei due eventi che mantengono però la loro specificità: il primo come un momento di incontro diretto tra la produzione di qualità e i consumatori, mentre Terra Madre è il momento della relazione e dell’approfondimento tra le comunità del cibo.
I grandi temi di Terra Madre 2006
Terra Madre 2006 si articolerà intorno al concetto chiave di relazione tra i soggetti del mondo del cibo che interpretano aspetti diversi del sapere chiamati a interagire per individuare soluzioni efficaci alle grandi questioni dei nostri giorni.
Nel 2006 i temi di Terra Madre saranno:
· la rete: come rafforzare e dare continuità nel tempo, a partire dalle esperienze di successo già realizzate, i canali di comunicazione fra le comunità del cibo, ma anche fra le comunità, i cuochi e le università;
· l’agro-ecologia: ovvero tutte le questioni relative a un’agricoltura rispettosa dell’ecosistema, premessa e base di ogni sostenibilità e qualità della produzione
alimentare;
· l’accesso al mercato: tema sentito a livello planetario da tutti i piccoli produttori
artigianali costretti a confrontarsi con la schiacciante concorrenza della produzione e distribuzione agro-alimentare di massa. Le comunità di Terra Madre discuteranno delle possibili soluzioni associazionistiche e cooperative, e confrontandosi con cuochi e università potranno individuare nuovi sbocchi per i loro prodotti.
All’interno di queste macro-aree tematiche, si approfondiranno alcuni argomenti: l’acqua, un tema su cui si gioca il futuro di intere popolazioni, quindi un ambito operativo in cui comunità di continenti diversi potranno collaborare nella ricerca di soluzioni comuni; i semi: uno dei problemi cruciali per i piccoli coltivatori che vogliono utilizzare semi di varietà autoctone, ma devono confrontarsi con le grandi aziende internazionali che commercializzano semi industriali.
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La rete mondiale delle Università
Terra Madre 2006 ha realizzato una rete mondiale di oltre 200 università. Le relazioni fra questi Istituti accademici, le comunità del cibo, le cuoche e i cuochi formeranno la base per la conservazione e il rafforzamento di una produzione di cibo sostenibile.
Le Università e i centri di ricerca che fanno parte della rete sono impegnate a tutelare la biodiversità alimentare e le culture ad essa collegate, le risorse naturali e il diritto delle popolazioni a disporne per il bene comune, le caratteristiche originarie dei prodotti a fronte dei rischi di inquinamento genetico. Inoltre, le Università sostengono, in termini di promozione, formazione ed educazione, la produzione agro-alimentare di qualità, di piccola scala e sostenibile sul piano economico, sociale ed ecologico; difendono il diritto dei popoli all’autodeterminazione in campo alimentare e sono attivi nell’educazione della società civile e nella formazione degli operatori del settore agro-alimentare.
L’Università di Scienze Gastronomiche promossa da Slow Food, Regione Emilia- Romagna e Regione Piemonte, è la prima al mondo che forma esperti in grado di assicurare un rapporto organico tra gastronomia e scienze agrarie ed è uno snodo centrale della rete di Terra Madre, in quanto naturale capofila di tutti quegli istituti accademici che nel mondo si impegnano a rinnovare e mettere in reciproca relazione agricoltura e gastronomia, con una particolare attenzione per la biodiversità.
Per informazioni e approfondimenti:
Terra Madre - Slow Food
Via della Mendicità Istruita, 14 - 12042 Bra (Cn) - Tel. 0172 419688 Fax 0172 419725 terramadre@slowfood.it www.terramadre2006.org http://www.terramadre2006.org/terramadre/welcome.lasso
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Fonte: Agronotizie