L'Anas (Associazione nazionale allevatori suini) ha pubblicato le tabelle riassuntive riguardanti il circuito del mercato delle cosce Dop riferite ai periodi gennaio-dicembre dal 2001 al 2007.
Di seguito le tabelle di dati diffuse.
 
Legenda:
Suini certificati: suini dichiarati con le CUC e macellati nel periodo
Suini macellati per Dop: suini macellati per la Dop
Cosce disponibili: numero totale delle cosce dei suini macellati per Dop
Altre destinazioni: cosce avviate dai macelli a lavorazioni diverse dalle Dop
Cosce PP: cosce avviate dai macelli a lavorazioni Dop
Cosce non accettate: cosce respinte dai prosciuttifici Dop e rinviate ai macelli
Cosce EXDOP: cosce escluse dal circuito a seguito di controlli degli Istituti
Cosce Dop salate: numero totale di cosce effettivamente avviate alla trasformazione in prosciutti Dop
per Parma: numero totale di cosce effettivamente avviate alla trasformazione in prosciutti Parma
per S. Daniele: numero totale di cosce effettivamente avviate alla trasformazione in prosciutti S. Daniele

Elaborazioni Anas su dati IPQ-INEQ.
Con la collaborazione delle Apa socie.
 
 
 

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Fonte: Anas - Associazione nazionale allevatori suini