Nel 2008 il costo totale per produrre un kg di carne bovina è stato pari a 2,65 euro al lordo dei premi Pac, in linea con i costi sostenuti nel 2007.
Grazie al rialzo dei prezzi dei vitelloni gli allevamenti da ingrasso hanno così beneficiato di un miglioramento della redditività rispetto ai pessimi risultati realizzati nell'anno precedente.
Tuttavia, a fronte dell'aumento degli utili lordi di stalla, i produttori hanno dovuto sostenere l’ulteriore incremento di gran parte dei costi di gestione, che ha fortemente contenuto il recupero di marginalità. Infatti, secondo i risultati del monitoraggio condotto dal Crpa su un campione di allevamenti da ingrasso, al netto dell'acquisto del ristallo i costi medi di produzione sono saliti del 9% a causa dell'aumento dei prezzi di mais, soia e carburati e per il calo di produttività dovuto al minore numero di capi venduti, tanto che il solo prezzo di vendita non ha consentito di remunerare interamente il capitale investito dall'allevatore.
Lo scenario nella prima metà del 2009 è nuovamente cambiato, con esiti che rimangono ancora incerti sulla redditività degli allevamenti per l'anno in corso. L'annuale analisi della filiera carne del Crpa è stata appena pubblicata nel Crpa Notizie dal titolo 'Costo di produzione e di macellazione del vitellone da carne - Edizione 2009'.
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