Conti in rosso per le aziende da latte

Nel 2007 per produrre 100 kg di latte per Parmigiano-Reggiano in un’azienda ubicata in pianura con una media di 111 bovine da latte sono stati necessari 57,38 € in termini di costo totale e 51,44 € in termini di costo netto (sottraendo cioè dai costi totali i ricavi di carne e i contributi). Nel caso invece di allevamenti ubicati in montagna con una dimensione di poco inferiore a quelli di pianura, il costo totale di produzione è risultato di 63,68 €/100 kg, mentre il costo netto è stato pari a 56,90 €. Infine, nelle aziende che producono latte alimentare/Grana Padano in pianura, con una consistenza media di bovine in stalla pari a 154 capi, il costo totale di produzione si è attestato a 47,53 €/100 kg e il costo netto a 39,39 €.
Sono questi i risultati dell'annuale analisi sulla filiera del latte in Emilia-Romagna realizzata dal Crpa e contenuta nel nuovo opuscolo CRPA Notizie.
Dall'indagine, realizzata in un campione di allevamenti rappresentativi, emerge anche che il livello di reddito familiare (ricavi – esborsi monetari è diminuito in tutte le tipologie di aziende, ma in modo più marcato in quelle di pianura del Parmigiano-Reggiano), dove la perdita è stata calcolata in circa 50.000 € rispetto all’anno precedente.
In calo la redditività dell'impresa, in particolare per il latte destinato alla produzione di Parmigiano-Reggiano, a causa principalmente dell’incremento dei costi di produzione non compensati da un corrispondente aumento del prezzo dei due formaggi grana.