La più recente analisi (2009) sui costi di produzione degli allevatori di vacche da latte italiani, commissionata al Crpa-Centro ricerche produzioni animali dalla provincia di Cuneo, ha rilevato che il costo totale è stato di 41,59euro/100kg per aziende superiori alle 100 vacche e con produzioni medie superiori ai 10.000lt./vacca/anno, con un prezzo riconosciuto dall'industria che è stato in media di 30,17euro/100 kg.
Lo ha spiegato il dottor Alberto Menghi, ricercatore del Crpa, che ha aggiunto che i costi che incidono maggiormente sul bilancio sono quelli dei mangimi (27%), della manodopera (16%) e quelli relativi al parco macchine (7%).
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