Le cantine moderne: criteri progettuali e realizzativi

Il settore enologico rappresenta una voce importante per la nostra economia: l’Italia è tra i primi produttori mondiali di vino. Un crescente interesse si sta manifestando attorno alle cantine che diventano sempre più frequentemente oggetto di attenzione da parte di architetti, costruttori ed impiantisti i quali riuniscono il fascino e la tradizione del mondo del vino con soluzioni tecniche sempre più all’avanguardia.

In un seminario organizzato dalla sezione nord-ovest dei Georgofili, è stato fatto il punto della situazione, coniugando le testimonianze di costruttori ed architetti, che hanno avuto esperienze significative in questo settore, con quelle di alcuni impiantisti che forniscono soluzioni innovative per l’enologia.

Sono state approfondite tematiche come qualità del prodotto, risparmio energetico, introduzione di energie alternative, sfruttamento della gravità, dimensionamento degli spazi.