Scegliere un menu equilibrato e sostenibile comporta costi maggiori? di questo si discuterà oggi, mercoledì 10 ottobre, alle 17.00, a Milano nel corso del quarto webinar del Barilla center for food & nutrition, dal titolo “Buono per te, sostenibile per il pianeta: il modello della doppia piramide alimentare e ambientale”.
Le abitudini alimentari delle popolazioni colpite dalla crisi economica sono soggette a forti cambiamenti: le famiglie sono costrette a rivedere i propri acquisti, a causa del minore reddito disponibile. In Italia il costo della spesa settimanale può variare di circa il 10% in base alle scelte alimentari effettuate, secondo le rilevazioni 'Osservatorio prezzi’ del ministero dello Sviluppo economico.
Recenti elaborazioni condotte dal Barilla center for food & nutrition, svolte sulla base di dati nazionali e studi accademici, hanno messo in evidenza come la scelta di menù equilibrati dal punto di vista nutrizionale e sostenibili dal punto di vista ambientale non implichi un aumento del costo per il consumatore - e in alcuni casi lo renda addirittura minore. Tuttavia, il discorso cambia in altri Paesi. Negli Stati Uniti una dieta a base di proteine animali appare più economica. Indicazioni contrastanti emergono per quanto riguarda Francia e Regno Unito, dove dagli studi emergono cifre in alcuni casi più basse, in altri maggiori.
Per diffondere uno stile alimentare sano e sostenibile, il Barilla center ha inoltre identificato cinque canali per favorire un’educazione alimentare secondo i principi della doppia piramide: la famiglia e gli stili alimentari in questa seguiti; la pubblicità; la comunicazione sociale; la ristorazione collettiva e la grande distribuzione organizzata, Gdo. La doppia piramide elaborata dal Bcfn mette in relazione gli alimenti della tradizionale piramide alimentare con il loro impatto ambientale: dall’analisi del Bcfn emerge che gli alimenti per cui gli esperti di nutrizione raccomandano un consumo più frequente sono anche quelli con l’impronta ambientale minore, mentre quelli per cui si suggerisce un consumo moderato sono quelli con la maggiore impronta ecologica.
La doppia piramide alimentare e ambientale sarà anche al centro di una sessione dedicata durante il quarto International forum on food and nutrition, che si terrà i prossimi 28 e 29 novembre a Milano.
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