Un passato millenario alle spalle, un presente "in fermento" e un futuro dalle grandi opportunità: lo yogurt e gli altri latti fermentati sono tra i prodotti alimentati dal maggior potenziale a livello globale, come afferma Assolatte citando le conclusioni del “World yoghurt market report 2000-2025”.
Negli ultimi 25 anni il mercato mondiale di yogurt e latti fermentati si è sviluppato in modo dinamico sia sui mercati consolidati sia su quelli emergenti, facendo di questi prodotti dei "campioni di crescita" e una delle categorie alimentari di maggior successo planetario.
Dietro queste eccezionali performance, sottolinea Assolatte, ci sono gli sforzi e gli investimenti in ricerca, innovazione e sviluppo realizzati dalle aziende produttrici, che hanno creduto da subito in questi eccezionali alimenti, capaci di coniugare gusto e salute e di soddisfare differenti occasioni di consumo. In effetti l’ampiezza e la profondità dell’offerta di yogurt e latti fermentati permette di inserire questi prodotti in ogni momento, dalla colazione allo snacking, e di sfruttarne i benefici in molteplici situazioni, dalla gastronomia all’alimentazione salutistica e funzionale.
Nei paesi occidentali, spiega Assolatte, la produzione di yogurt e latti fermentati ha iniziato ad aumentare negli anni ’70, mentre nei paesi emergenti, a cominciare da quelli del Bric (Brasile, Russia, India e Cina), il boom è iniziato una ventina di anni fa. Risultato: tra 2000 e 2015, la produzione mondiale è aumentata di 16,6 milioni di tonnellate, arrivando a sfiorare i 35,6 milioni.
E la crescita continua, dice Assolatte: si prevede, infatti, che la produzione di yogurt e latti fermentati aumenterà di un altro 21% entro il 2025, quando si prevede che supererà i 43 milioni di tonnellate.
L’aumento previsto riguarderà tutte le aree geografiche, andando dal +13% dell’Europa occidentale al +48% di Africa e Medio Oriente, passando per il +26% del Nordamerica e il +22% dell’Oceania.
Versatili, benefici e "positivi", fonte di preziosi elementi nutritivi e curativi, piacevoli e gustosi da assaporare, lo yogurt e gli altri latti fermentati hanno fatto da apripista agli altri prodotti lattiero-caseari nei paesi dove non c’era consuetudine di consumo, afferma Assolatte.
La straordinaria capacità dello yogurt e dei latti fermentati di adattarsi agli specifici gusti locali (sia in termini di acidità, che di gusti e di consistenza) e l’eccezionale facilità con cui si inserisce in ogni tipo di alimentazione, senza costringere a cambiare il proprio approccio al cibo, sono stati i plus che hanno guidato l’ingresso in molti paesi e ne hanno trainato la crescita dei consumi in tutto il mondo.
Lo yogurt e i latti fermentati hanno anche un altro plus, aggiunge Assolatte: sono tra i prodotti lattiero-caseari dove il ruolo della marca è più significativo e differenziante. Le continue novità di prodotto, la segmentazione dell’offerta per occasioni di consumo e target, e l’accurata politica di branding effettuata dalle aziende hanno costruito una forte immagine delle marche e ne hanno consolidato la notorietà, conquistando e fidelizzando i consumatori di tutto il mondo.
Negli ultimi 25 anni il mercato mondiale di yogurt e latti fermentati si è sviluppato in modo dinamico sia sui mercati consolidati sia su quelli emergenti, facendo di questi prodotti dei "campioni di crescita" e una delle categorie alimentari di maggior successo planetario.
Dietro queste eccezionali performance, sottolinea Assolatte, ci sono gli sforzi e gli investimenti in ricerca, innovazione e sviluppo realizzati dalle aziende produttrici, che hanno creduto da subito in questi eccezionali alimenti, capaci di coniugare gusto e salute e di soddisfare differenti occasioni di consumo. In effetti l’ampiezza e la profondità dell’offerta di yogurt e latti fermentati permette di inserire questi prodotti in ogni momento, dalla colazione allo snacking, e di sfruttarne i benefici in molteplici situazioni, dalla gastronomia all’alimentazione salutistica e funzionale.
Nei paesi occidentali, spiega Assolatte, la produzione di yogurt e latti fermentati ha iniziato ad aumentare negli anni ’70, mentre nei paesi emergenti, a cominciare da quelli del Bric (Brasile, Russia, India e Cina), il boom è iniziato una ventina di anni fa. Risultato: tra 2000 e 2015, la produzione mondiale è aumentata di 16,6 milioni di tonnellate, arrivando a sfiorare i 35,6 milioni.
E la crescita continua, dice Assolatte: si prevede, infatti, che la produzione di yogurt e latti fermentati aumenterà di un altro 21% entro il 2025, quando si prevede che supererà i 43 milioni di tonnellate.
L’aumento previsto riguarderà tutte le aree geografiche, andando dal +13% dell’Europa occidentale al +48% di Africa e Medio Oriente, passando per il +26% del Nordamerica e il +22% dell’Oceania.
Versatili, benefici e "positivi", fonte di preziosi elementi nutritivi e curativi, piacevoli e gustosi da assaporare, lo yogurt e gli altri latti fermentati hanno fatto da apripista agli altri prodotti lattiero-caseari nei paesi dove non c’era consuetudine di consumo, afferma Assolatte.
La straordinaria capacità dello yogurt e dei latti fermentati di adattarsi agli specifici gusti locali (sia in termini di acidità, che di gusti e di consistenza) e l’eccezionale facilità con cui si inserisce in ogni tipo di alimentazione, senza costringere a cambiare il proprio approccio al cibo, sono stati i plus che hanno guidato l’ingresso in molti paesi e ne hanno trainato la crescita dei consumi in tutto il mondo.
Lo yogurt e i latti fermentati hanno anche un altro plus, aggiunge Assolatte: sono tra i prodotti lattiero-caseari dove il ruolo della marca è più significativo e differenziante. Le continue novità di prodotto, la segmentazione dell’offerta per occasioni di consumo e target, e l’accurata politica di branding effettuata dalle aziende hanno costruito una forte immagine delle marche e ne hanno consolidato la notorietà, conquistando e fidelizzando i consumatori di tutto il mondo.
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Fonte: Assolatte
