Ogni anno il Crpa effettua un’analisi dei costi di produzione del latte negli allevamenti che dedicano il latte alla produzione del Parmigiano-Reggiano con il programma Milk Money.Sarà questo il tema del convegno che si terrà martedì 9 dicembre, ore 10,00, nella Sala Auditorium del Consorzio Formaggio Parmigiano-Reggiano a Reggio Emilia. L’analisi è uno strumento utile per la gestione strategica dell’azienda da latte.
Rilevante è il confronto con altre aziende simili, ma anche conoscere la differenza del costo di produzione con aziende da latte attive in altre regioni italiane e europee, perché fornisce un'indicazione sulla competitività delle aziende da latte per Parmigiano-Reggiano. Altrettanto importante è il monitoraggio continuo dei costi di trasformazione del latte nei caseifici. Una buona gestione del caseificio contribuisce ad incrementare il risultato economico con ripercussioni positive sul prezzo del latte per i conferenti. Negli ultimi anni la struttura dei caseifici si sta evolvendo verso dimensioni sempre più grandi che consentono lo sfruttamento delle economie di scala. Durante il seminario si presentano i risultati delle ultime analisi quadrimestrali del 2014 relativi alla struttura dei caseifici e dei costi di trasformazione.
L'iniziativa organizzata da Crpa, in collaborazione con il Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, è inserita in progetti realizzati con il finanziamento del Programma di Sviluppo rurale dell'Emilia-Romagna 2007 -2013, Misura 111 Azione 2 "Azioni trasversali di supporto al sistema della conoscenza.
Per il programma clicca QUI
Rilevante è il confronto con altre aziende simili, ma anche conoscere la differenza del costo di produzione con aziende da latte attive in altre regioni italiane e europee, perché fornisce un'indicazione sulla competitività delle aziende da latte per Parmigiano-Reggiano. Altrettanto importante è il monitoraggio continuo dei costi di trasformazione del latte nei caseifici. Una buona gestione del caseificio contribuisce ad incrementare il risultato economico con ripercussioni positive sul prezzo del latte per i conferenti. Negli ultimi anni la struttura dei caseifici si sta evolvendo verso dimensioni sempre più grandi che consentono lo sfruttamento delle economie di scala. Durante il seminario si presentano i risultati delle ultime analisi quadrimestrali del 2014 relativi alla struttura dei caseifici e dei costi di trasformazione.
L'iniziativa organizzata da Crpa, in collaborazione con il Consorzio del Formaggio Parmigiano-Reggiano, è inserita in progetti realizzati con il finanziamento del Programma di Sviluppo rurale dell'Emilia-Romagna 2007 -2013, Misura 111 Azione 2 "Azioni trasversali di supporto al sistema della conoscenza.
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Fonte: Crpa
