Cun, riunioni del 14 febbraio 2020

Si sono riunite lo scorso 14 febbraio le Cun dei conigli, del grasso e strutti e dei tagli di carne suina fresca.

La Commissione unica nazionale dei conigli vivi da carne da allevamento nazionale ha formulato i seguenti prezzi:

• conigli leggeri fino a 2,5 Kg: minimo euro 1,72 (0,00) - massimo euro 1,78 (0,00);
• conigli pesanti oltre 2,5 Kg: minimo euro 1,78 (0,00) - massimo euro 1,84 (0,00).

Si arresta la fase di calo dei prezzi dei conigli vivi da carne, che confermano i livelli della settimana precedente, con il coniglio pesante su 1,78-1,84 euro/kg. La differenza rispetto all'anno precedente, pur mantenendosi negativa, si riduce a  -0,16 euro/kg (-8%).

La Commissione unica nazionale grasso e strutti ha formulato i seguenti prezzi: grasso da fusione: 275,00 euro/t (-5,00); strutto grezzo – acidità 0,75% (in cisterna): 774,00 euro/t (-10,00); strutto raffinato, deodorato – acidità 0,10% (in cisterna):  1.130,00 euro/t (-10,00); strutto raffinato in cartoni da 25 kg: 1.260,00 euro/t (-10,00); strutto raffinato in pacchetti e/o vaschette fino a 1 kg: 1.910,00 euro/t (-10,00).

La Commissione unica nazionale dei tagli di carne suina fresca ha formulato i seguenti prezzi:

• tagli freschi da macelleria – carré senza coppa, senza fondello, senza costine (lombo Bologna): 3,20 euro/Kg (+0,10);
• tagli freschi da macelleria – carré senza coppa, senza fondello, con costine (lombo Padova): 3,40 euro/Kg (+0,15);
• tagli freschi da macelleria – busto con coppa, senza fondello, con costine: 3,30 euro/Kg (0,00);
• tagli freschi da macelleria – coppa fresca con osso: 3,35 euro/Kg (-0,10);
• coscia fresca per crudo – refilata da 10 a 12 kg: 3,08 euro/Kg (-0,03);
• coscia fresca per crudo – refilata da 12 kg e oltre: 3,69 euro/Kg (-0,03);
• coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 11 a 13 kg: 3,54 euro/Kg (-0,03);
• coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 13 a 16 kg: 4,29 euro/Kg (0,00);
• coppa fresca refilata da 2,5 kg e oltre: 4,61 euro/Kg (-0,09);
• spalla fresca disossata e sgrassata da 5,5 kg e oltre: 3,60 euro/kg (-0,12);
• trito 85/15: 3,77 euro/Kg (-0,08);
• pancettone con bronza da 7,5 a 9,5 kg: 2,37 euro/kg (-0,08);
• pancetta fresca squadrata 4/5 kg: 4,23 euro/kg (-0,13);
• gola intera con cotenna e magro: 2,15 euro/kg (-0,04);
• lardo fresco 3 cm+: 2,90 euro/kg (0,00);
• lardo fresco 4 cm+: 3,70 euro/kg (0,00);
• lardello con cotenna da lavorazione: 1,65 euro/kg (-0,05).