La Borsa merci telematica italiana Scpa rende noto che lo scorso 1 giugno si è insediata a Parma la Commissione unica nazionale dei tagli di carne suina fresca, che ha formulato i seguenti prezzi:
- tagli freschi da macelleria – carré senza coppa, senza fondello, senza costine (lombo Bologna): 2,95 euro/Kg;
- tagli freschi da macelleria – carré senza coppa, senza fondello, con costine (lombo Padova): 3,25 euro/Kg;
- tagli freschi da macelleria – busto con coppa, senza fondello, con costine: 3,10 euro/Kg;
- tagli freschi da macelleria – coppa fresca con osso: 3,05 euro/Kg;
- coscia fresca per crudo – refilata da 10 a 12 kg: 2,69 euro/Kg;
- coscia fresca per crudo – refilata da 12 kg e oltre: 3,61 euro/Kg;
- coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 11 a 13 kg: 4,37 euro/Kg;
- coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 13 a 16 kg: 4,53 euro/kg;
- coppa fresca refilata da 2,5 kg e oltre: 4,39 euro/Kg;
- spalla fresca disossata e sgrassata da 5,5 kg e oltre: 2,49 euro/kg;
- trito 85/15: 2,49 euro/Kg;
- pancettone con bronza da 7,5 a 9,5 kg: 1,65 euro/kg;
- pancetta fresca squadrata 4/5 kg: 3,06 euro/kg;
- gola intera con cotenna e magro: 1,26 euro/kg;
- lardo fresco 3 cm+: 2,55 euro/kg;
- lardo fresco 4 cm+: 3,35 euro/kg;
- lardello con cotenna da lavorazione: 0,94 euro/kg.
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