Sono aperte le iscrizioni alla 71° edizione del corso formativo per operatori di caseificio che trasformano il latte in formaggi tipici quali il Grana Padano e il Parmigiano Reggiano organizzato dall'Ente per i servizi all’agricoltura e alle foreste della Regione Lombardia, Ersaf. La necessità di qualificazione degli operatori e la richiesta di formazione adeguata sono sempre più importanti in un settore delicato come l’agroalimentare e in particolare nella produzione di formaggio di qualità. Per questo Ersaf continua anno dopo anno la sua azione sul fronte della formazione.
Il corso, che a ben diritto si può definire storico (la prima edizione è del 1935), si rivolge a chi già opera nel settore o a chi vuole entrarvi con una solida base teorico-pratica e mira a formare esperti casari e qualificare gli addetti alla trasformazione del latte in formaggi Dop.
Con una durata complessiva di oltre 100 ore, il corso avrà luogo dal 9 maggio al 16 giugno 2016 nella sede Ersaf di via Carpaneta 7, Bigarello (Mn), dal lunedì al venerdì: al mattino sono previste le attività di caseificio e le esercitazioni presso i laboratori ERSAF e al pomeriggio le attività didattiche teoriche.
Il programma prevede approfondimenti con docenti specialisti su temi di tecnologia casearia, zootecnia, chimica e microbiologia del latte, prelevamento dei campioni, analisi dei punti critici di controllo (Haccp), igiene e sicurezza in caseificio. Inoltre, il corso attraverso esercitazioni pratiche consentirà esperienze in caseificio con la trasformazione in formaggio grana e in laboratorio, con l’esecuzione di alcune analisi di base. Sono previste anche esperienze di analisi sensoriale e alcune visite guidate nei caseifici di produzione.
Al termine del percorso, a coloro che avranno frequentato almeno l’80% del monte ore, verrà rilasciato un attestato di frequenza. I requisiti per partecipare sono la licenza di scuola media, la conoscenza della lingua italiana e il possesso di un documento di idoneità sanitaria per chi non lavora nel settore.
Le iscrizioni si effettuano:
• in orario d’ufficio alla sede Ersaf, via Carpaneta 7, Bigarello (Mn)
• inviando la richiesta alla mail: gianantonio.zapparoli@ersaf.lombardia.it
Per informazioni clicca QUI o contatta:
• Gian Antonio Zapparoli - tel. 0376-459.559 (gianantonio.zapparoli@ersaf.lombardia.it)
• Marco Zanazzi - tel. 0376-459.569 (marco.zanazzi@ersaf.lombardia.it)
Il corso, che a ben diritto si può definire storico (la prima edizione è del 1935), si rivolge a chi già opera nel settore o a chi vuole entrarvi con una solida base teorico-pratica e mira a formare esperti casari e qualificare gli addetti alla trasformazione del latte in formaggi Dop.
Con una durata complessiva di oltre 100 ore, il corso avrà luogo dal 9 maggio al 16 giugno 2016 nella sede Ersaf di via Carpaneta 7, Bigarello (Mn), dal lunedì al venerdì: al mattino sono previste le attività di caseificio e le esercitazioni presso i laboratori ERSAF e al pomeriggio le attività didattiche teoriche.
Il programma prevede approfondimenti con docenti specialisti su temi di tecnologia casearia, zootecnia, chimica e microbiologia del latte, prelevamento dei campioni, analisi dei punti critici di controllo (Haccp), igiene e sicurezza in caseificio. Inoltre, il corso attraverso esercitazioni pratiche consentirà esperienze in caseificio con la trasformazione in formaggio grana e in laboratorio, con l’esecuzione di alcune analisi di base. Sono previste anche esperienze di analisi sensoriale e alcune visite guidate nei caseifici di produzione.
Al termine del percorso, a coloro che avranno frequentato almeno l’80% del monte ore, verrà rilasciato un attestato di frequenza. I requisiti per partecipare sono la licenza di scuola media, la conoscenza della lingua italiana e il possesso di un documento di idoneità sanitaria per chi non lavora nel settore.
Le iscrizioni si effettuano:
• in orario d’ufficio alla sede Ersaf, via Carpaneta 7, Bigarello (Mn)
• inviando la richiesta alla mail: gianantonio.zapparoli@ersaf.lombardia.it
Per informazioni clicca QUI o contatta:
• Gian Antonio Zapparoli - tel. 0376-459.559 (gianantonio.zapparoli@ersaf.lombardia.it)
• Marco Zanazzi - tel. 0376-459.569 (marco.zanazzi@ersaf.lombardia.it)
© AgroNotizie - riproduzione riservata
Fonte: Ersaf Lombardia
