Contro gli inganni, arriva il 'sommelier delle mozzarelle'

I segreti della mozzarella e le regole d’oro per cercare di scegliere il prodotto migliore fatto con latte italiano e per non cadere nell’inganno del falso made in Italy saranno spiegati dal primo “sommelier delle mozzarelle” sabato 26 giugno 2010, a Milano, alle ore 10 presso il farmers’ market della Coldiretti in via Ripamonti 35, all’interno del cortile del Consorzio Agrario.

In un grande pentolone saranno versati quasi cento litri di vero latte di mucca fresco, italiano e appena munto e dopo circa due ore di bollitura un mastro casaro effettuerà la rottura della cagliata, la manipolazione dell’impasto e la “mozzatura” a mano della mozzarella che sarà poi offerta in degustazione ai consumatori.

"Sarà un modo per far provare con mano ai consumatori cosa vuol dire mangiare un alimento prodotto e garantito dagli agricoltori e basato su materie prime di alta qualità e italiane - spiega la Coldiretti - illustrando le differenze con altre mozzarelle che, pur sembrando italiane nella confezione, sono poi di tutt’altra origine".