Mozzarella di bufala campana Dop: 2010 da record

Un anno da record per la mozzarella di bufala campana Dop: le stime confermano la produzione più alta di sempre.

Il 2010 si chiuderà con una crescita della produzione di oltre il 6% ed un incremento del fatturato alla produzione del 12,5%.

Sono queste le stime realizzate dal Consorzio per la Tutela della mozzarella di bufala campana Dop, organismo per la tutela, vigilanza, valorizzazione e promozione della Dop mozzarella di bufala campana.

Oltre 2 milioni di kg di mozzarella di bufala in più, passando dai 34 milioni di prodotti nel 2009 agli oltre 36 milioni dell'anno in corso, ben 16 milioni di mozzarelle in più. Nel 2007, miglior anno fino ad oggi, furono prodotti 35 milioni 500 mila kg.

Un balzo ancora più significativo nel valore: il fatturato 2010 alla produzione stimato sarà di 306 milioni contro i 272 milioni del precedente. 

"Questi risultati confermano che la bontà dei nostri prodotti: non solo è certificata, ma anche riconosciuta dai consumatori. La mozzarella di bufala Dop si conferma così uno dei prodotti anticrisi - dichiara Luigi Chianese, presidente del consorzio di tutela - Il consorzio ha da sempre puntato sulla qualità e la mozzarella di bufala campana è l'unica ad avere ottenuto il riconoscimento Dop dall'Unione europea. Inoltre, è tra i formaggi italiani maggiormente sottoposti a controllo. Questa scelta sta dando i suoi frutti".

Gran parte della produzione è commercializzata e consumata per lo più in Italia, ma un significativo 20% è esportato. In particolare, il 70% dei volumi destinati all'estero sono acquistati da Francia (21,3%), Usa (19,7%), Germania (16,9%) e Regno Unito (16,4%).

Tra i canali di vendita, grazie all'artigianalità del prodotto, sono ancora forti il dettaglio tradizionale (26%) e la vendita diretta (13%): la grande distribuzione è stabile al 47%.