Nel 2006 sono state prodotte in Italia 12 miliardi 835 milioni di uova contro i 12 miliardi 788 milioni del 2005 (+0,4%). I dati disponibili sul commercio con l’estero (elaborazioni Una-Unione nazionale dell'avicoltura su dati Istat) evidenziano un saldo attivo pari a 110 milioni di uova. Il consumo totale di uova è quindi risultato pari a 12 miliardi 725 milioni di uova contro i 12 miliardi 618 milioni del 2005 (+0,8%).
Nel corso del 2006, ogni italiano ha consumato 219 uova (uno in più rispetto al 2005). Le famiglie ne hanno acquistata la quota maggioritaria (il 66%), pari a 145 uova consumate in media per persona, confermando il proprio apprezzamento per un alimento che ha il maggiore valore biologico e che si presta alle più diverse preparazioni gastronomiche, oltre ad essere alla portata economica di tutti i consumatori. L’industria, l’artigianato e le collettività hanno assorbito 4 miliardi 326 milioni di uova (il restante 34% delle quantità disponibili), di cui il 76% sotto forma di uova pastorizzate e il 24% di uova in guscio. In totale, il consumo di uova attraverso pasta, dolci e preparazioni alimentari varie è stato di 74 uova per abitante.
Nel corso del 2006, ogni italiano ha consumato 219 uova (uno in più rispetto al 2005). Le famiglie ne hanno acquistata la quota maggioritaria (il 66%), pari a 145 uova consumate in media per persona, confermando il proprio apprezzamento per un alimento che ha il maggiore valore biologico e che si presta alle più diverse preparazioni gastronomiche, oltre ad essere alla portata economica di tutti i consumatori. L’industria, l’artigianato e le collettività hanno assorbito 4 miliardi 326 milioni di uova (il restante 34% delle quantità disponibili), di cui il 76% sotto forma di uova pastorizzate e il 24% di uova in guscio. In totale, il consumo di uova attraverso pasta, dolci e preparazioni alimentari varie è stato di 74 uova per abitante.
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