Beef quality, tra percezione e realtà

"La qualità della carne bovina si costruisce nelle diverse fasi che caratterizzano il processo produttivo, dall'allevamento fino alla distribuzione del prodotto sul punto vendita". A sostenerlo è Assocarni, spiegando come il concetto sia semplice per il consumatore finale, che esige una carne tenera e gustosa, ma al tempo stesso articolato e complesso per gli operatori, che da monte a valle della filiera si passano idealmente di mano un testimone, la qualità, ottenuta in ogni singola fase del processo. 

La qualità, sinonimo di attenzione, eccellenza, sicurezza alimentare, efficienza, sarà al centro di un convegno dal titolo "Beef quality, tra percezione e realtà. La qualità delle carni bovine a 360°", organizzato dall'Associazione nazionale industria e commercio carni e bestiame, in collaborazione con Eblex, per il 10 novembre alle 09.30, a Roma (al Boscolo Exedra, in Piazza della Repubblica, 47).