Grano e farine bio: in Emilia Romagna i primi patti tra imprenditori e molini

A Parma firmati i primi contratti in Italia, si rifanno all'accordo quadro nazionale firmato da Confagricoltura e Italmopa. L'organizzazione agricola regionale: "Puntiamo a coinvolgere anche associati tra Piacenza e Rimini"

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Grazie ai patti siglati le filiere saranno sempre più di qualità, smart ed efficienti
Fonte foto: © petra-ballhause - Fotolia

Emilia-Romagna apripista in Italia: al via a una cordata di imprenditori del grano biologico che fanno in squadra con i molini del territorio. Siglati a Parma contratti, e altri in via di definizione, che si rifanno all'accordo quadro nazionale firmato un mese fa a Roma da Confagricoltura e Italmopa, Associazione industriali mugnai d'Italia.
Lo scopo è quello di permettere all'industria di disporre di materia prima rispondente alle esigenze qualitative e alla produzione agricola di valorizzare il prodotto. La parte qualitativa dell'accordo è infatti quella più importante per raggiungere prezzi ben al di sopra di quelli normalmente praticati nel mercato.

Per definire il prezzo del frumento biologico nell'accordo sono state considerate due componenti: una fissa, legata ai costi di produzione e una variabile correlata all'andamento dei listini di mercato.
Le aziende agricole e i molini potranno poi liberamente definire anticipatamente la percentuale di ponderazione prevista tra le due componenti. Il prezzo finale sarà poi incrementato di una premialità laddove il contenuto proteico del prodotto sia superiore al 12,5%.

"Il prezzo pattuito è soddisfacente e premiante per l'agricoltore, superiore a quello di mercato e finalmente - spiega la presidente di Confagricoltura Emilia Romagna, Eugenia Bergamaschi - viene riconosciuta la qualità della materia prima. Abbiamo cominciato da Parma dove sono stati sottoscritti i primi contratti di fornitura tra le aziende produttrici di frumento tenero e duro biologico e il Molino Grassi, per una superficie coltivata di circa 200 ettari. Tuttavia, le potenzialità sono di gran lunga superiori: solo nel parmense gli ettari in produzione sono all'incirca mille. Puntiamo a coinvolgere gli associati che tra Piacenza e Rimini coltivano frumento biologico, con un bacino produttivo regionale di oltre 4.500 ettari in grande crescita tendenziale (Piacenza, 520 ettari; Ferrara, 550; Reggio Emilia, 555; Modena, 130; Bologna, 325; Ravenna, 525; e poi Forlì-Cesena e Rimini con 1.300 ettari), al fine di allargare il progetto a tutta la regione".

L'ultima elaborazione Aidepi su dati Nielsen, sulle vendite di pasta di semola biologica nella Gdo italiana al 30 novembre 2018 rileva che, rispetto allo stesso periodo dell'anno precedente, sono cresciute in volume del 2,5% a fronte di una flessione del 2,9% dell'intero segmento della pasta secca. Si confermano così i nuovi trend di mercato che chiedono pasta, pane e pizza, ma anche dolciumi e panettoni preparati esclusivamente con farine biologiche.

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