Evitare lo spreco di alimenti si può e si deve

L'economista Andrea Segrè, preside della facoltà di Agraria dell'Università di Bologna, ha presentato all'Accademia dei Georgofili in anteprima nazionale il suo ultimo libro, "Transforming food waste into a resource", scritto con Silvia Gaiani. 

"Il 50% del cibo prodotto nel mondo - ha spiegato l'economista - viene sprecato. In Italia nel 2010 si sono letteralmente 'bruciati' oltre 11 miliardi euro di prodotti alimentari ancora perfettamente consumabili. Lo spreco alimentare in Italia ammonterebbe al 3% del Pil". 

"Lo spreco alimentare - ha aggiunto - può tuttavia diventare una risorsa e un'opportunità: a questo riguardo, le nuove parole-chiave sono 'riutilizzare' e 'riciclare'. Dobbiamo spostare l'attenzione dai bisogni indotti alle necessità reali, tenendo presente che ogni nostra azione, e quindi anche le nostre scelte alimentari, hanno ricadute ambientali, economiche e nutrizionali".