Si sono riunite lo scorso 15 maggio le Cun dei conigli, del grasso e strutti e dei tagli di carne suina fresca.
La Cun conigli vivi da carne da allevamento nazionale ha formulato il seguente prezzo massimo per i conigli pesanti oltre 2,5 Kg: euro 1,29 (+0,02).
Il prezzo massimo dei conigli pesanti vivi ha mostrato un leggero rialzo (+0,02 euro/kg) rispetto alla precedente settimana portandosi su 1,29 euro/kg. Resta nettamente negativa la variazione su base annua, pari a -37%.
La Cun grasso e strutti ha formulato i seguenti prezzi: grasso da fusione: 247,00 euro/t (-3,00); strutto grezzo – acidità 0,75% (in cisterna): 718,00 euro/t (-6,00); strutto raffinato, deodorato – acidità 0,10% (in cisterna): 1074,00 euro/t (-6,00); strutto raffinato in cartoni da 25 kg: 1204,00 euro/t (-6,00); strutto raffinato in pacchetti e/o vaschette fino a 1 kg: 1854,00 euro/t (-6,00).
La Cun tagli di carne suina fresca ha formulato i seguenti prezzi: tagli freschi da macelleria – carré senza coppa, senza fondello, senza costine (lombo Bologna): 2,80 euro/Kg (0,00); tagli freschi da macelleria – carré senza coppa, senza fondello, con costine (lombo Padova): 3,45 euro/Kg (0,00); tagli freschi da macelleria – busto con coppa, senza fondello, con costine: 3,25 euro/Kg (0,00); tagli freschi da macelleria – coppa fresca con osso: 3,50 euro/Kg (0,00); coscia fresca per crudo – refilata da 10 a 12 kg: 2,47 euro/Kg (-0,03); coscia fresca per crudo – refilata da 12 kg e oltre: 2,69 euro/Kg (-0,03); coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 11 a 13 kg: 2,80 euro/Kg (-0,04); coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 13 a 16 kg: 3,25 euro/Kg (-0,03); coppa fresca refilata da 2,5 kg e oltre: 4,49 euro/Kg (0,00); spalla fresca disossata e sgrassata da 5,5 kg e oltre: 2,90 euro/kg (-0,14); trito 85/15: 2,96 euro/Kg (-0,08); pancettone con bronza da 7,5 a 9,5 kg: 1,84 euro/kg (-0,06); pancetta fresca squadrata 4/5 kg: 3,40 euro/kg (-0,09); gola intera con cotenna e magro: 1,27 euro/kg (-0,12); lardo fresco 3 cm+: 2,90 euro/kg (0,00); lardo fresco 4 cm+: 3,70 euro/kg (0,00); lardello con cotenna da lavorazione: 0,97 euro/kg (-0,10).
La Cun conigli vivi da carne da allevamento nazionale ha formulato il seguente prezzo massimo per i conigli pesanti oltre 2,5 Kg: euro 1,29 (+0,02).
Il prezzo massimo dei conigli pesanti vivi ha mostrato un leggero rialzo (+0,02 euro/kg) rispetto alla precedente settimana portandosi su 1,29 euro/kg. Resta nettamente negativa la variazione su base annua, pari a -37%.
La Cun grasso e strutti ha formulato i seguenti prezzi: grasso da fusione: 247,00 euro/t (-3,00); strutto grezzo – acidità 0,75% (in cisterna): 718,00 euro/t (-6,00); strutto raffinato, deodorato – acidità 0,10% (in cisterna): 1074,00 euro/t (-6,00); strutto raffinato in cartoni da 25 kg: 1204,00 euro/t (-6,00); strutto raffinato in pacchetti e/o vaschette fino a 1 kg: 1854,00 euro/t (-6,00).
La Cun tagli di carne suina fresca ha formulato i seguenti prezzi: tagli freschi da macelleria – carré senza coppa, senza fondello, senza costine (lombo Bologna): 2,80 euro/Kg (0,00); tagli freschi da macelleria – carré senza coppa, senza fondello, con costine (lombo Padova): 3,45 euro/Kg (0,00); tagli freschi da macelleria – busto con coppa, senza fondello, con costine: 3,25 euro/Kg (0,00); tagli freschi da macelleria – coppa fresca con osso: 3,50 euro/Kg (0,00); coscia fresca per crudo – refilata da 10 a 12 kg: 2,47 euro/Kg (-0,03); coscia fresca per crudo – refilata da 12 kg e oltre: 2,69 euro/Kg (-0,03); coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 11 a 13 kg: 2,80 euro/Kg (-0,04); coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 13 a 16 kg: 3,25 euro/Kg (-0,03); coppa fresca refilata da 2,5 kg e oltre: 4,49 euro/Kg (0,00); spalla fresca disossata e sgrassata da 5,5 kg e oltre: 2,90 euro/kg (-0,14); trito 85/15: 2,96 euro/Kg (-0,08); pancettone con bronza da 7,5 a 9,5 kg: 1,84 euro/kg (-0,06); pancetta fresca squadrata 4/5 kg: 3,40 euro/kg (-0,09); gola intera con cotenna e magro: 1,27 euro/kg (-0,12); lardo fresco 3 cm+: 2,90 euro/kg (0,00); lardo fresco 4 cm+: 3,70 euro/kg (0,00); lardello con cotenna da lavorazione: 0,97 euro/kg (-0,10).
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