Un approfondimento dedicato al mondo del vino, per conoscere tutte le novità che riguardano viticoltura ed enologia. Le notizie che seguono sono pubblicate su Infowine - Rivista Internet di Viticoltura e l’Enologia.
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Corsi di analisi sensoriale delle uve - modulo metodica
La metodica di analisi sensoriale messa a punto presso l’Icv ed applicata nella pratica da quasi dieci anni si è affermata come pratica di riferimento compl ementare alle analisi chimico-fisiche dell’uva (zuccheri, acidità, maturità fenolica ecc.) grazie alla sua ripetibilità ed al costo ridotto.
In particolare la metodica Icv permette di:
- valutare con un’unica analisi le caratteristiche meccaniche degli acini, l’equilibrio acidico, la potenzialità aromatica, la quantità e la qualità dei polifenoli nonché la rispettiva localizzazione;
- individuare disequilibri nel grado di maturità delle diverse componenti dell’acino, segnalando situazioni di stress della vite ed aiutando a meglio valutare il momento della vendemmia;
- quantificare ognuno di questi parametri in una scheda analitica, rendendo comparabili i risultati ottenuti in giorni, periodi ed annate diverse;
- sintetizzare i risultati dell’analisi in una valutazione sintetica, di facile e pratico uso quotidiano.
Docente: Gianni Trioli e Giuliano Boni, Vinidea Srl.
La durata del corso è di circa 4 ore.
Date e Sedi:
10 settembre, ore 9.00 Sinergo, Nizza Monferrato (At)
11 settembre, ore 9.00 Isvea, Poggibonsi (Si)
12 settembre, ore 9.00 Università di Bologna, Fac. Agraria (Bo)
13 settembre, ore 9.00 Az. Le Rive di Bonato Gino, Ponte di Piave (Tv)
19 settembre, ore 9.00 Csd Arssa, Montebeltrano (Cs)
Analisi sensoriale delle uve - Modulo perfezionamento
Prerequisito per la fruizione di questo corso è la conoscenza della metodica di analisi sensoriale delle uve proposta dall’Icv, che comunque viene richiamata brevemente nella parte introduttiva. L’esperienza acquisita dall’Icv permetterà anche di tracciare dei profili di riferimento per i principali vitigni internazionali, definendo delle esigenze minime e il livello ottimale di maturità. Momento pregnante è costituito dalle esercitazioni in campo, che consentono di simulare e apprendere le modalità di esecuzione pratica, da applicare nei controlli di maturità. Infine, ancora in aula, si farà la sintesi di quanto appreso, valutandone l’applicabilità alla propria realtà territoriale.
Docente: Jacques Rousseau, Responsabile Dipartimento vignes et vins - Icv Montpellier.
La durata del corso è di circa 4 ore.
Date e Sedi:
10 settembre, ore 14.00 Sinergo, Nizza Monferrato (At)
11 settembre, ore 14.00 ISVEA, Poggibonsi (Si)
12 settembre, ore 14.00 Università di Bologna, Fac. Agraria (Bo)
13 settembre, ore 14.00 Az. Le Rive di Bonato Gino, Ponte di Piave (Tv)
Possibilità di usufruire di quote ridotte fino al 31 di agosto
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Corsi di analisi sensoriale delle uve - modulo metodica
La metodica di analisi sensoriale messa a punto presso l’Icv ed applicata nella pratica da quasi dieci anni si è affermata come pratica di riferimento compl ementare alle analisi chimico-fisiche dell’uva (zuccheri, acidità, maturità fenolica ecc.) grazie alla sua ripetibilità ed al costo ridotto.
In particolare la metodica Icv permette di:
- valutare con un’unica analisi le caratteristiche meccaniche degli acini, l’equilibrio acidico, la potenzialità aromatica, la quantità e la qualità dei polifenoli nonché la rispettiva localizzazione;
- individuare disequilibri nel grado di maturità delle diverse componenti dell’acino, segnalando situazioni di stress della vite ed aiutando a meglio valutare il momento della vendemmia;
- quantificare ognuno di questi parametri in una scheda analitica, rendendo comparabili i risultati ottenuti in giorni, periodi ed annate diverse;
- sintetizzare i risultati dell’analisi in una valutazione sintetica, di facile e pratico uso quotidiano.
Docente: Gianni Trioli e Giuliano Boni, Vinidea Srl.
La durata del corso è di circa 4 ore.
Date e Sedi:
10 settembre, ore 9.00 Sinergo, Nizza Monferrato (At)
11 settembre, ore 9.00 Isvea, Poggibonsi (Si)
12 settembre, ore 9.00 Università di Bologna, Fac. Agraria (Bo)
13 settembre, ore 9.00 Az. Le Rive di Bonato Gino, Ponte di Piave (Tv)
19 settembre, ore 9.00 Csd Arssa, Montebeltrano (Cs)
Analisi sensoriale delle uve - Modulo perfezionamento
Prerequisito per la fruizione di questo corso è la conoscenza della metodica di analisi sensoriale delle uve proposta dall’Icv, che comunque viene richiamata brevemente nella parte introduttiva. L’esperienza acquisita dall’Icv permetterà anche di tracciare dei profili di riferimento per i principali vitigni internazionali, definendo delle esigenze minime e il livello ottimale di maturità. Momento pregnante è costituito dalle esercitazioni in campo, che consentono di simulare e apprendere le modalità di esecuzione pratica, da applicare nei controlli di maturità. Infine, ancora in aula, si farà la sintesi di quanto appreso, valutandone l’applicabilità alla propria realtà territoriale.
Docente: Jacques Rousseau, Responsabile Dipartimento vignes et vins - Icv Montpellier.
La durata del corso è di circa 4 ore.
Date e Sedi:
10 settembre, ore 14.00 Sinergo, Nizza Monferrato (At)
11 settembre, ore 14.00 ISVEA, Poggibonsi (Si)
12 settembre, ore 14.00 Università di Bologna, Fac. Agraria (Bo)
13 settembre, ore 14.00 Az. Le Rive di Bonato Gino, Ponte di Piave (Tv)
Possibilità di usufruire di quote ridotte fino al 31 di agosto
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Fonte: Infowine
