SALA GUTTURNIO
Ore 8.30 - BILANCIO IDRICO E QUALITÀ ENOLOGICA DELL’UVA
Seminario di Hernán OJEDA, Unité Experimental Pech Rouge, INRA Montpellier
Ore 9.30 - MICROSSIGENAZIONE E LEGNO:TECNICHE APPLICATIVE ORIENTATE AL MERCATO E RICERCA
Obbiettivi enologici e commerciali e uso corretto dell’ossigeno e del legno mirato a corrette pratiche enologiche - Dominique DELTEIL, consulente, Montpellier (F)
Valutazione di alcuni parametri indicativi del potenziale red-ox e consumo dell’ossigeno.Particolari osservazioni sulla misura dell’ossigeno disciolto - Samuele FALCIANI, Facoltà di Agraria, Università di Firenze
Ore 11.20 -Il contributo della genetica al chiarimento della composizione aromatica dell’uva - Laura COSTANTINI, Istituto Agrario San Michele all’Adige
Ore 11.45 -MANNOPROTEINE AD USO ENOLOGICO
Proprietà e caratteristiche di mannoproteine estratte da lieviti - Denis DUBOURDIEU, Faculté Oenologie Univ. Bordeaux 2
Modalità d’impiego di mannoproteine per la stabilizzazione tartarica - Virginie MOINE-LEDOUX, SARCO Laffort Oenologie, Bordeaux (F)
Ore 13.00 -Determinazione HPLC-DAD delle zolfo residuo in uve - Mario RAMPONI, Istituto Agrario di San Michele all’Adige (IASMA)
Ore 13.20 - Quantificazione HPLC-COULARRAY dei fenoli volatili nei vini - Roberto LARCHER, Istituto Agrario di San Michele all’Adige (IASMA)
Ore 13.45 -VINO,OSSIGENO E TAPPI - Ezio DALLA GIACOMA, La-Vis,Trento; Olav AAGAARD, Nomacorc Global Research Director
Ore 14.50 -Batteri malolattici immobilizzati ad alte prestazioni - Raffaele GUZZON, Agostino CAVAZZA, IASMA Istituto Agrario San Michele All’Adige
Ore 15.15 -VANTAGGI DEGLI ESTRATTI PROTEICI DI LIEVITO PER IL COLLAGGIO E LA STABILIZZAZIONE DEI VINI
Claudine CHARPENTIER, UMR 1131, Santé de la Vigne et Qualité du Vin, Inra Colmar, France; Marie-Madeleine CAILLET, Consulente Scientifica e tecnica Oenofrance
Ore 16.15 -GESTIONE DEL MICROCLIMA DEL GRAPPOLO:RIPERCUSSIONI SULLA FISIOLOGIA E SULLA QUALITÀ ENOLOGICA - Seminario di Attilio SCIENZA, Università di Milano
SALA MALVASIA
Ore 10.40 - IL VINO IN BAG-IN-BOX:UN BUSINESS IN CRESCITA
Bag-in-box.L’innovazione nel condizionamento dle vino - Patrizia FAVA, Dipartimento di Scienze Agrarie, Università degli studi di Modena e Reggio Emilia
L’esperienza di un pioniere - Lou MIRANDA, Miranda Wines,Australia
Nuove tecnologie per la conservazione del vino - Richard BARRETT, Direttore globale settore Vino, Scholle Packaging
Ore 12.45 - ASSEMBLEA DEI SOCI SIVE
Ore 16.15 - LA TECNICA ENOLOGICA A BASSO IMPATTO OGGETTO DEL PROGETTO EUROPEO FP6 ORWINE: E' UN OBIETTIVO SOLO PER IL VINO BIOLOGICO? - Animatore: Roberto ZIRONI, Università di Udine. Il dibattito proseguirà il mattino successivo presso Agriturismo La Roveda, Montebello della Battaglia (PV), con specifico convegno e assaggio di vini sperimentali. Per maggiori informazioni: www.orwine.org
SEGRETERIA: Vinidea S.r.l., Piazza 1° Maggio 20, 29028 Ponte dell’Olio (PC) - Telefono: 0523/87623 – 0523/874588 Fax: 0523/876340
Email: sive@vinidea.it - Web www.vinidea.it
Ore 8.30 - BILANCIO IDRICO E QUALITÀ ENOLOGICA DELL’UVA
Seminario di Hernán OJEDA, Unité Experimental Pech Rouge, INRA Montpellier
Ore 9.30 - MICROSSIGENAZIONE E LEGNO:TECNICHE APPLICATIVE ORIENTATE AL MERCATO E RICERCA
Obbiettivi enologici e commerciali e uso corretto dell’ossigeno e del legno mirato a corrette pratiche enologiche - Dominique DELTEIL, consulente, Montpellier (F)
Valutazione di alcuni parametri indicativi del potenziale red-ox e consumo dell’ossigeno.Particolari osservazioni sulla misura dell’ossigeno disciolto - Samuele FALCIANI, Facoltà di Agraria, Università di Firenze
Ore 11.20 -Il contributo della genetica al chiarimento della composizione aromatica dell’uva - Laura COSTANTINI, Istituto Agrario San Michele all’Adige
Ore 11.45 -MANNOPROTEINE AD USO ENOLOGICO
Proprietà e caratteristiche di mannoproteine estratte da lieviti - Denis DUBOURDIEU, Faculté Oenologie Univ. Bordeaux 2
Modalità d’impiego di mannoproteine per la stabilizzazione tartarica - Virginie MOINE-LEDOUX, SARCO Laffort Oenologie, Bordeaux (F)
Ore 13.00 -Determinazione HPLC-DAD delle zolfo residuo in uve - Mario RAMPONI, Istituto Agrario di San Michele all’Adige (IASMA)
Ore 13.20 - Quantificazione HPLC-COULARRAY dei fenoli volatili nei vini - Roberto LARCHER, Istituto Agrario di San Michele all’Adige (IASMA)
Ore 13.45 -VINO,OSSIGENO E TAPPI - Ezio DALLA GIACOMA, La-Vis,Trento; Olav AAGAARD, Nomacorc Global Research Director
Ore 14.50 -Batteri malolattici immobilizzati ad alte prestazioni - Raffaele GUZZON, Agostino CAVAZZA, IASMA Istituto Agrario San Michele All’Adige
Ore 15.15 -VANTAGGI DEGLI ESTRATTI PROTEICI DI LIEVITO PER IL COLLAGGIO E LA STABILIZZAZIONE DEI VINI
Claudine CHARPENTIER, UMR 1131, Santé de la Vigne et Qualité du Vin, Inra Colmar, France; Marie-Madeleine CAILLET, Consulente Scientifica e tecnica Oenofrance
Ore 16.15 -GESTIONE DEL MICROCLIMA DEL GRAPPOLO:RIPERCUSSIONI SULLA FISIOLOGIA E SULLA QUALITÀ ENOLOGICA - Seminario di Attilio SCIENZA, Università di Milano
SALA MALVASIA
Ore 10.40 - IL VINO IN BAG-IN-BOX:UN BUSINESS IN CRESCITA
Bag-in-box.L’innovazione nel condizionamento dle vino - Patrizia FAVA, Dipartimento di Scienze Agrarie, Università degli studi di Modena e Reggio Emilia
L’esperienza di un pioniere - Lou MIRANDA, Miranda Wines,Australia
Nuove tecnologie per la conservazione del vino - Richard BARRETT, Direttore globale settore Vino, Scholle Packaging
Ore 12.45 - ASSEMBLEA DEI SOCI SIVE
Ore 16.15 - LA TECNICA ENOLOGICA A BASSO IMPATTO OGGETTO DEL PROGETTO EUROPEO FP6 ORWINE: E' UN OBIETTIVO SOLO PER IL VINO BIOLOGICO? - Animatore: Roberto ZIRONI, Università di Udine. Il dibattito proseguirà il mattino successivo presso Agriturismo La Roveda, Montebello della Battaglia (PV), con specifico convegno e assaggio di vini sperimentali. Per maggiori informazioni: www.orwine.org
SEGRETERIA: Vinidea S.r.l., Piazza 1° Maggio 20, 29028 Ponte dell’Olio (PC) - Telefono: 0523/87623 – 0523/874588 Fax: 0523/876340
Email: sive@vinidea.it - Web www.vinidea.it
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Fonte: Infowine
