Si sono riunite lo scorso 13 marzo le Cun dei conigli, del grasso e strutti e dei tagli di carne suina fresca.
La Commissione unica nazionale dei conigli vivi da carne da allevamento nazionale ha formulato il seguente prezzo massimo per i conigli pesanti oltre 2,5 Kg: euro 2,00 (+0,20).
Dinamica ancora positiva per il prezzo massimo dei conigli pesanti vivi da carne, attestatosi sui 2,00 euro/kg, in rialzo di 0,20 euro/kg rispetto alla settimana precedente. Si riduce nettamente la differenza negativa rispetto al 2019, scesa a -0,05 euro/kg, ovvero -2,4%.
La Commissione unica nazionale grasso e strutti ha formulato i seguenti prezzi: grasso da fusione: 258,00 euro/t (-5,00); strutto grezzo – acidità 0,75% (in cisterna): 740,00 euro/t (-10,00); strutto raffinato, deodorato – acidità 0,10% (in cisterna): 1.196,00 euro/t (-10,00); strutto raffinato in cartoni da 25 kg: 1.226,00 euro/t (-10,00); strutto raffinato in pacchetti e/o vaschette fino a 1 kg: 1.876,00 euro/t (-10,00).
La Commissione unica nazionale dei tagli di carne suina fresca ha formulato i seguenti prezzi: tagli freschi da macelleria – carré senza coppa, senza fondello, senza costine (lombo Bologna): 3,95 euro/Kg (+0,60); tagli freschi da macelleria – carré senza coppa, senza fondello, con costine (lombo Padova): 4,05 euro/Kg (+0,50); tagli freschi da macelleria – busto con coppa, senza fondello, con costine: 3,95 euro/Kg (+0,50); tagli freschi da macelleria – coppa fresca con osso: 3,80 euro/Kg (+0,40); coscia fresca per crudo – refilata da 10 a 12 kg: 3,03 euro/Kg (-0,05); coscia fresca per crudo – refilata da 12 kg e oltre: 3,59 euro/Kg (-0,05); coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 11 a 13 kg: 3,40 euro/Kg (-0,10); coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 13 a 16 kg: 4,16 euro/Kg (-0,10); coppa fresca refilata da 2,5 kg e oltre: 4,76 euro/Kg (+0,20); spalla fresca disossata e sgrassata da 5,5 kg e oltre: 3,46 euro/kg (-0,04); trito 85/15: 3,58 euro/Kg (-0,10); pancettone con bronza da 7,5 a 9,5 kg: 2,19 euro/kg (-0,08); pancetta fresca squadrata 4/5 kg: 3,94 euro/kg (-0,13); gola intera con cotenna e magro: 1,99 euro/kg (-0,08); lardo fresco 3 cm+: 2,90 euro/kg (0,00); lardo fresco 4 cm+: 3,70 euro/kg (0,00); lardello con cotenna da lavorazione: 1,50 euro/kg (-0,05).
La Commissione unica nazionale dei conigli vivi da carne da allevamento nazionale ha formulato il seguente prezzo massimo per i conigli pesanti oltre 2,5 Kg: euro 2,00 (+0,20).
Dinamica ancora positiva per il prezzo massimo dei conigli pesanti vivi da carne, attestatosi sui 2,00 euro/kg, in rialzo di 0,20 euro/kg rispetto alla settimana precedente. Si riduce nettamente la differenza negativa rispetto al 2019, scesa a -0,05 euro/kg, ovvero -2,4%.
La Commissione unica nazionale grasso e strutti ha formulato i seguenti prezzi: grasso da fusione: 258,00 euro/t (-5,00); strutto grezzo – acidità 0,75% (in cisterna): 740,00 euro/t (-10,00); strutto raffinato, deodorato – acidità 0,10% (in cisterna): 1.196,00 euro/t (-10,00); strutto raffinato in cartoni da 25 kg: 1.226,00 euro/t (-10,00); strutto raffinato in pacchetti e/o vaschette fino a 1 kg: 1.876,00 euro/t (-10,00).
La Commissione unica nazionale dei tagli di carne suina fresca ha formulato i seguenti prezzi: tagli freschi da macelleria – carré senza coppa, senza fondello, senza costine (lombo Bologna): 3,95 euro/Kg (+0,60); tagli freschi da macelleria – carré senza coppa, senza fondello, con costine (lombo Padova): 4,05 euro/Kg (+0,50); tagli freschi da macelleria – busto con coppa, senza fondello, con costine: 3,95 euro/Kg (+0,50); tagli freschi da macelleria – coppa fresca con osso: 3,80 euro/Kg (+0,40); coscia fresca per crudo – refilata da 10 a 12 kg: 3,03 euro/Kg (-0,05); coscia fresca per crudo – refilata da 12 kg e oltre: 3,59 euro/Kg (-0,05); coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 11 a 13 kg: 3,40 euro/Kg (-0,10); coscia fresca per crudo - refilata per produzione tipica (senza piede) da 13 a 16 kg: 4,16 euro/Kg (-0,10); coppa fresca refilata da 2,5 kg e oltre: 4,76 euro/Kg (+0,20); spalla fresca disossata e sgrassata da 5,5 kg e oltre: 3,46 euro/kg (-0,04); trito 85/15: 3,58 euro/Kg (-0,10); pancettone con bronza da 7,5 a 9,5 kg: 2,19 euro/kg (-0,08); pancetta fresca squadrata 4/5 kg: 3,94 euro/kg (-0,13); gola intera con cotenna e magro: 1,99 euro/kg (-0,08); lardo fresco 3 cm+: 2,90 euro/kg (0,00); lardo fresco 4 cm+: 3,70 euro/kg (0,00); lardello con cotenna da lavorazione: 1,50 euro/kg (-0,05).
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