Nel convegno 'Le Conseguenze del Gusto' che si terrà presso la Scuola superiore Sant'Anna di Pisa il 25 maggio prossimo verranno incrociate tematiche concernenti la produzione e la valutazione di cibo (ortofrutticoli in particolare, ma non solo) di qualità organolettica con quelle relative agli effetti e ai componenti socio/biologici di una alimentazione che esalta il gusto.
Gli aspetti legati alla qualità sensoriale, in generale, e gustativa, in particolare, sono fondamentali per le produzioni orto-frutticole: un prodotto che non è buono oltre a rendere insoddisfatto il consumatore lo allontana dalla consuetudine e dalla ripetizione dell'acquisto (e del consumo) con tutti i riflessi negativi sugli aspetti produttivo/commerciali e di corretta alimentazione.
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