Qualità delle uve e dei vini, come misurarle?

L'evento, dal titolo originale 'Portable non destructive instruments for grape and wine quality measurements', si svolgerà il 30 di maggio presso la Scuola superiore Sant'Anna di Pisa (lingua ufficiale: inglese). Quest'ultima costituisce il comitato scientifico insieme all'Università degli studi della Tuscia (Viterbo), Dipartimento di scienze e tecnologie agroalimentari.

Il workshop contribuirà a presentare i risultati conseguiti con il "Muvon" (acronimo di Innovazione tecnologica per la gestione della maturazione/disidratazione postraccolta delle uve di vitigni autoctoni per la produzione di vini passiti, o speciali, di qualità), progetto di ricerca finanziato dal Mipaaf e coordinato da Fabio Mencarelli del Lapo, Laboratorio post raccolta dell'università di Viterbo.

Il focus del convegno verterà sulla tecnologia Nir, un sistema a infrarossi (Near InfraRed) che consente di ottenere delle misurazioni di numerosi parametri in maniera non invasiva. Le implicazioni sono numerose: dalla possibilità di stilare una mappatura geospaziale della qualità dei grappoli in pre-raccolta, fino alla valutazione dell'evoluzione della Botrytis.

Parteciperanno ricercatori di fama internazionale del settore della sensoristica macro e micro, provenienti dal Belgio, dall'Australia, dalla California e dalla Francia assieme a ricercatori nazionali dell'Università di Tor Vergata, della Scuola di Studi Superiori S. Anna di Pisa, del Cra di Roma e del Cnr di Bologna.