“Il contributo della moderna tecnica agroalimentare, tra tradizione e innovazione, nella proposta di sostanze dolcificanti di origine vegetale”. E' questo il titolo del convegno in programma sabato 3 maggio, ore 10.00, nell'Aula Magna dell'Istituto agrario F.lli Navarra a Malborghetto di Boara (Fe).
All'incontro interverranno il presidente del Cso Paolo Bruni e il presidente Fispmed Onlus network Roberto Russo.
Dopo i saluti delle autorità saranno illustrate le relazioni:
• “Storia delle piante coltivate per la produzione di sostanze dolcificanti: Orniello o Frassino da Manna (Fraxinus ornus), Barbabietola (Beta vulgaris var. saccarifera) e Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni)”, a cura degli studenti delle terze e delle quarte classi dell'Istituto agrario F.lli Navarra;
• “Il comparto bieticolo – saccarifero Italiano, fra passato, presente e futuro”, a cura di Nicola Minerva, direttore di Beta Ricerca;
• “Gli studi e le prospettive a livello nazionale della coltivazione di Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) e della produzione degli estratti”, a cura della professoressa Luciana Angelini del Dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e agro-ambientali, Università di Pisa;
• “L'attuale sperimentazione e lo stato di fattibilità per la coltivazione della Stevia nel nostro ambiente padano", a cura di Gian Paolo Grassi del Cra di Rovigo;
• “Sostanze vegetali dolcificanti a confronto: caratteristiche alimentari e salutistiche della manna, dello zucchero bianco e dell’estratto di Stevia”, a cura di Mirella Giuberti, nutrizionista docente dell'Istituto alberghiero Vergani;
• “Possibile uso alimentare e in pasticceria della manna e della stevia”, a cura dei docenti dell'Istituto professionale alberghiero “Orio Vergani”.
Al termine della cerimonia “Premio: professor Ciro Guidorzi”, consegna dei premi ai migliori alunni dell'Istituto agrario, a cura del Collegio professionale agrotecnici e agrotecnici laureati di Ferrara.
L'Istituto Vergani proporrà un buffet con un insieme di alimenti e di bevande dolcificate con la Manna e con l'estratto di Stevia.
Scarica il programma in formato .Pdf
All'incontro interverranno il presidente del Cso Paolo Bruni e il presidente Fispmed Onlus network Roberto Russo.
Dopo i saluti delle autorità saranno illustrate le relazioni:
• “Storia delle piante coltivate per la produzione di sostanze dolcificanti: Orniello o Frassino da Manna (Fraxinus ornus), Barbabietola (Beta vulgaris var. saccarifera) e Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni)”, a cura degli studenti delle terze e delle quarte classi dell'Istituto agrario F.lli Navarra;
• “Il comparto bieticolo – saccarifero Italiano, fra passato, presente e futuro”, a cura di Nicola Minerva, direttore di Beta Ricerca;
• “Gli studi e le prospettive a livello nazionale della coltivazione di Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) e della produzione degli estratti”, a cura della professoressa Luciana Angelini del Dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e agro-ambientali, Università di Pisa;
• “L'attuale sperimentazione e lo stato di fattibilità per la coltivazione della Stevia nel nostro ambiente padano", a cura di Gian Paolo Grassi del Cra di Rovigo;
• “Sostanze vegetali dolcificanti a confronto: caratteristiche alimentari e salutistiche della manna, dello zucchero bianco e dell’estratto di Stevia”, a cura di Mirella Giuberti, nutrizionista docente dell'Istituto alberghiero Vergani;
• “Possibile uso alimentare e in pasticceria della manna e della stevia”, a cura dei docenti dell'Istituto professionale alberghiero “Orio Vergani”.
Al termine della cerimonia “Premio: professor Ciro Guidorzi”, consegna dei premi ai migliori alunni dell'Istituto agrario, a cura del Collegio professionale agrotecnici e agrotecnici laureati di Ferrara.
L'Istituto Vergani proporrà un buffet con un insieme di alimenti e di bevande dolcificate con la Manna e con l'estratto di Stevia.
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