Dolcificanti di origine vegetale: il contributo della moderna tecnica agroalimentare

Sabato 3 maggio nell'Aula Magna dell'Istituto agrario F.lli Navarra di Malborghetto di Boara (Fe)

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Malborghetto di Boara (Fe), sabato 3 maggio

“Il contributo della moderna tecnica agroalimentare, tra tradizione e innovazione, nella proposta di sostanze dolcificanti di origine vegetale”. E' questo il titolo del convegno in programma sabato 3 maggio, ore 10.00, nell'Aula Magna dell'Istituto agrario F.lli Navarra a Malborghetto di Boara (Fe).

All'incontro interverranno il presidente del Cso Paolo Bruni e il presidente Fispmed Onlus network Roberto Russo.
Dopo i saluti delle autorità saranno illustrate le relazioni:
• “Storia delle piante coltivate per la produzione di sostanze dolcificanti: Orniello o Frassino da Manna (Fraxinus ornus), Barbabietola (Beta vulgaris var. saccarifera) e Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni)”, a cura degli studenti delle terze e delle quarte classi dell'Istituto agrario F.lli Navarra;

• “Il comparto bieticolo – saccarifero Italiano, fra passato, presente e futuro”, a cura di Nicola Minerva, direttore di Beta Ricerca;

• “Gli studi e le prospettive a livello nazionale della coltivazione di Stevia (Stevia rebaudiana Bertoni) e della produzione degli estratti”, a cura della professoressa Luciana Angelini del Dipartimento di Scienze agrarie, alimentari e agro-ambientali, Università di Pisa;

• “L'attuale sperimentazione e lo stato di fattibilità per la coltivazione della Stevia nel nostro ambiente padano", a cura di Gian Paolo Grassi del Cra di Rovigo;

• “Sostanze vegetali dolcificanti a confronto: caratteristiche alimentari e salutistiche della manna, dello zucchero bianco e dell’estratto di Stevia”, a cura di Mirella Giuberti, nutrizionista docente dell'Istituto alberghiero Vergani;

• “Possibile uso alimentare e in pasticceria della manna e della stevia”, a cura dei docenti dell'Istituto professionale alberghiero “Orio Vergani”.


Al termine della cerimonia “Premio: professor Ciro Guidorzi”, consegna dei premi ai migliori alunni dell'Istituto agrario, a cura del Collegio professionale agrotecnici e agrotecnici laureati di Ferrara.
L'Istituto Vergani proporrà un buffet con un insieme di alimenti e di bevande dolcificate con la Manna e con l'estratto di Stevia.


Scarica il programma in formato .Pdf

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