E la carne della razza Piemontese, che possiamo trovare ogni giorno sugli scaffali del supermercato, non è da meno e si avvicina moltissimo a queste performance, con il suoi 48,5 mg di colesterolo ogni 100 kg di carne.
Questi risultati sono il frutto di una sapiente azione combinata dei genetisti (che nel corso degli anni hanno fatto un’ottima selezione dei soggetti), dei mangimisti (che hanno saputo produrre cibi che esaltassero alcune importanti caratteristiche della carne), dei trasformatori (il cui lavoro è sempre caratterizzato da una grande attenzione all’igienicità e alla sicurezza), e naturalmente degli allevatori, primo anello di una filiera che attualmente si trova molto impegnata anche sul fronte dell’informazione al consumatore.
Ed è proprio a questo scopo che l’intera filiera si riunirà a Cremona in occasione di MeatItaly, il primo Salone della carne bovina in programma dal 22 al 25 ottobre, che sarà l’occasione per gli operatori professionali italiani ed esteri per confrontarsi sulle migliori strategie comuni da intraprendere, per aprirsi nuovi canali commerciali internazionali e per presentare una produzione di altissima qualità.
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Fonte: Cremona Fiere