Il Dipartimento di Biologia delle piante agrarie dell'Università di Pisa e il Laboratorio Biolabs della Scuola Sant'Anna di Pisa, con il patrocinio della Facoltà di Agraria di Pisa e della Società di ortoflorofrutticoltura italiana, organizzano il workshop nazionale 'Orti spontanei', che si terrà presso la Facoltà di Agraria di Pisa il 24 febbraio 2011 dalle 8,30 alle 13.
Il workshop intende discutere le prospettive offerte dall'impiego, non solo gastronomico, e la potenziale valorizzazione agronomica delle erbe spontanee. La riscoperta di queste specie, infatti, non rappresenta solamente un modo di riproporre aromi e gusti dimenticati ma offre anche la possibilità di scoprirne le virtù nutraceutiche interessanti dal punto di vista scientifico e industriale.
L'incontro offre, infine, la possibilità di far incontrare etnobotanici, agronomi, biochimici e tecnologi alimentari e, al tempo stesso, proporre al pubblico alcune 'antiche' novità.
Questi gli interventi:
• Camangi F. - La flora spontanea d'uso alimentare nella tradizione popolare italiana
• Benvenuti S. - Ecosistemi delle erbe alimentari: aspetti ecologici, biologici ed agronomici
• Bianco V.V. - Piante spontanee tra storie, saperi e sapori
• Zuin M.C. - Esperienze fitoalimurgiche in Veneto
• Pistelli L. - Le sostanze naturali vegetali: un aiuto per il nostro benessere
• Ranieri A. - Stress delle piante, benessere per l’uomo
• Tesi R. - Problematiche dell'addomesticamento di specie spontanee ad uso orticolo: il caso delle Asteraceae
• Tocci A. - Curiosità nel gusto dei fiori del bosco
• Buratti P. - Orti biologici naturali nella tradizione rurale
• Armanini M. - L'uso delle piante selvatiche nelle torte salate nell'area Apuana
• Claudi A. - Gastronomia povera toscana nei secoli: miseria di ingredienti, ricchezza di sapori. Discussione e conclusioni
La partecipazione è gratuita, ma per ragioni organizzative gli interessati sono pregati di spedire alla segreteria (Dr. Stefano Benvenuti) la scheda di registrazione, per fax (050 2216524) o per email (sbenve@agr.unipi.it), entro il 14 febbraio 2011.
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