Domani 5 novembre, alle 16, alla sede dell’Accademia dei Georgofili a Firenze si svolgerà il convegno “L’olio di oliva e il suo contesto”, organizzato in collaborazione con l’Accademia italiana della cucina e Rotary international distretto 2071. Dopo l'introduzione al tema di Franco Scaramuzzi, Massimo Vincenzini parlerà dei "Lieviti nel processo di estrazione dell’olio di oliva"; seguirà l'intervento di Enrico Cini sugli "Sviluppi dell’impiantistica nelle filiere dell’olio di oliva di qualità" e Paolo Pasquali illustrerà i "Modelli di valorizzazione dell’olio di oliva e modelli di business"; infine Paolo Petroni "L’olio di oliva da simbolo di forza a oro della cucina".

Mercoledì 6 novembre alle 14.30, alla Sede accademica di Firenze, si svolgerà una giornata di studio organizzata su proposta del Comitato consultivo dei Georgofili per la biologia agraria, su: “Eccellenza del vino e territorio”. Presiederà l'incontro Luigi Frusciante. Saranno illustrate le relazioni di Mario Pezzotti "Il Terroir interpretato attraverso l’espressione del genoma della vite"; Luigi Moio "L’identità sensoriale varietale del vino: aspetti biochimici e tecnologici" e Eugenio Pomarici "Innovazione vitivinicola e politiche di settore".

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Fonte: Accademia dei Georgofili