Venerdì 24 giugno 2011 si terrà a Ponzano Veneto (Tv) il convegno 'Le innovazioni per le grandi firme dei vini italiani: la modernità nel solco del passato' organizzato dalla filiera Territori Divini in collaborazione con: Consorzio per la tutela dell'Asti Docg, Consorzio vino Chianti classico Docg, UnioneConsorzi vini veneti Doc, Consorzio tutela dei tini Doc Arcole, Consorzio tutela vini Soave e Recioto di Soave, Consorzio tutela vino Lessini Durello Doc, Consorzio volontario per la tutela della denominazione di origine controllata dei vini Colli Euganei, Consorzio per la tutela dei vini Montello e Colli Asolani.
Le ricerche realizzate nell'ambito del progetto di filiera Territori Divini si articolano attraverso cinque progetti realizzati con la collaborazione scientifica di diversi enti di ricerca pubblici e privati e con il supporto tecnico del personale dei consorzi di tutela. Gli studi vanno incontro ad esigenze tecnico produttive ed economiche che le imprese del settore si trovano a dover affrontare nelle nuove prospettive di mercato.
Programma:
15.00 - Sala Canova - hotel Relais Monaco - In anteprima nazionale presentazione delle ricerche condotte da:
Centro di Ricerca per l'Enologia Cra - Eno di Asti Centro di ricerca e di sperimentazione per la Viticoltura Cra di Conegliano (Tv), Istituto sperimentale per l'Enologia di Asti, Università degli Studi di Firenze, Università degli Studi di Padova, Università degli Studi dì Siena, Università degli Studi di Torino, Università degli Studi di Verona
Interverranno sugli argomenti:
Analisi da telerilevamento - 'La qualità dei grandi Vini – Uno sguardo dal Cielo'
A. Pitacco, F. Meggio, Università degli Studi di Padova
A. Dalla Marta, Università degli Studi di Firenze
S. Cavalletto, F. Bonino, Università degli Studi di Torino
Vitigni autoctoni - 'Uve bianche da vitigni autoctoni: una risorsa da conoscere meglio'
A. Curioni, Università degli Studi di Padova
A. Bosso, M. Guaita, Centro di Ricerca per l'Enologia Cra-Eno di Asti
Stabilità dei vini bianchi - 'Tecnologie di precisione per il mantenimento delle caratteristiche chimiche e sensoriali dei vini bianchi'
R. Ferrarini, Università degli Studi di Verona,
V. Gerbi, L. Rolle, F. Torchio, Università degli Studi di Torino
Sviluppo e miglioramento dei vini passiti - 'Metabolismo e cinetica di disidratazione dell'uva: ottimizzazione del processo di appassimento'
R. Ferrarini, Università degli Studi di Verona
V. Gerbi, L. Rolle, S. Giacosa, Università degli Studi di Torino
Storia e cultura della vite e del vino - 'L'avventura del vino: tra Veneto, Toscana e Piemonte'
P. Scarpi, Università degli Studi di Padova,
N. Spineto, Università degli Studio di Torino.
16.45 Coffe break
17.00 Il progetto 'Territori Divini' - case history di successo
Luciano Piona - presidente Unione consorzi vini veneti Doc e presidente Territori Divini
Marco Pallanti - presidente Consorzio vino Chianti classico Docg
Paolo Ricagno - presidente Consorzio per la tutela dell'Asti Docg
19.15 Degustazione vini in collaborazione con Ais Veneto
Sarà presente una selezione dei migliori vini dei consorzi aderenti al progetto 'Territori Divini': Consorzio per la Tutela dell'Asti Docg, Consorzio vino Chianti classico Docg, Unione consorzi vini veneti Doc.
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