A Bari venerdì 29 giugno si terrà il convegno 'I problemi di stabilizzazione e chiarifica dei vini, legati ai cambiamenti viticoli, enologici e normativi'. L'appuntamento, che avrà luogo a Villa Romanazzi Carducci alle 16.30, è organizzato dall'Associazione enologi enotecnici italiani Assoenologi e Dal Cin e vede tra i principali temi di discussione la 'stabilità fenolica generale e proteica', la 'chiarificazione nelle fasi della vinificazione senza prodotti allergenici e polverulenti' e gli allergeni.
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Fonte: Assoenologi Puglia
