De Nora Next, in partnership con aziende leader dell’industria alimentare e rinomati enti di ricerca nazionali e internazionali, ha sviluppato sistemi in grado di produrre on site e on demand prodotti e soluzioni efficaci e sicuri al servizio della filiera agroalimentare.
Le tecnologie impiegate per l’utilizzo di ozono proposte da De Nora Next rispondono alle richieste delle aziende alimentari e dei consumatori sempre più orientati verso alimenti sani prodotti secondo i principi di sostenibilità ambientale e secondo i migliori e più moderni standard di sicurezza. Sulla base delle sue capacità antimicrobiche e i suoi brevi tempi d’azione, in aggiunta all’assenza di residui, l’ozono costituisce, al momento, l’applicazione più idonea ed eco-friendly per aumentare la shelf life di frutti e vegetali.
L’ozono, fra i composti naturali a maggior potere ossidante, risulta efficace, ad esempio, nella frigoconservazione di frutta, formaggi, salumi perché:
• contrasta efficacemente l’accrescimento del micelio dei funghi, il proliferare di batteri e lieviti;
• rallenta la maturazione delle frutta;
• sanifica gli ambienti di conservazione, trasporto e lavorazione di frutta, verdura, carni, formaggi e pesce (contro Lysteria e altri patogeni);
• agisce efficacemente nel trattamento delle acque di processo.
Eraldo Secchi, sales manager di De Nora Next, dichiara: “De Nora Next ha sviluppato numerosi progetti con i propri ricercatori per individuare le concentrazioni, i tempi e le modalità più efficaci per garantire la qualità e la sicurezza di frutta e verdura. Dall’impulso della ricerca, da sempre il motore della strategia di Industrie De Nora, stanno prendendo corpo, in partnership con enti di ricerca nazionali e internazionali, numerose tecnologie in grado di rivoluzionare la fase del trasporto, consentendo il raggiungimento di distanze significative a costi inferiori e una qualità dei prodotti superiore rispetto a quanto accade oggi con refrigerazione e trasporto. A questo proposito stiamo ottenendo risultati incoraggianti su radicchio, rucola, insalata e altri ortaggi dal progetto EcoOrt, che vede l’azienda Geofur come capofila e di cui fanno parte anche il Consorzio di tutela radicchio rosso di Treviso e Variegato Igp, il Cnr ISpa, l’Istituto agronomico mediterraneo di Bari (Iamb)”.
Risultati interessanti sulla frutta arrivano, invece, dal progetto Proinno Bit sostenuto dal Pon Ricerca e competitività 2007-2013, che ha visto coinvolti Elsac Engineering, partner di progetto coadiuvata da Giuseppe Mazzeo, e la collaborazione di Cristian Carboni, ozone application specialist di De Nora Next. “L’agroalimentare ha bisogno di innovazione, lavoriamo per fornire un contributo utile a tutta la filiera, dalla produzione al consumo e vogliamo farlo nel massimo rispetto dell’ambiente - sostiene Cristian Carboni -. Questi progetti intendono sviluppare innovazioni tecnologiche ed ecocompatibili in grado di aumentare la shelf life del prodotti, la loro salubrità e la qualità attraverso l’azione combinata di refrigerazione passiva e trattamenti con ozono”. Da anni Carboni collabora nella realizzazione di numerosi poster e pubblicazioni scientifiche che evidenziano gli ottimi risultati ottenuti dall'applicazione dell’ozono su ciliegie, mele, piccoli frutti, uva da tavola, agrumi, lattughino, fiori e fronde recise, nella fase di lavaggio della frutta post raccolta, nella frigoconservazione dei prodotti ortofrutticoli, nell’abbattimento delle micotossine su frutta e cereali.
Nel settore vitivinicolo, De Nora Next ha collaborato a numerosi progetti di ricerca come nel caso del progetto Residuo0 (che vede tra i partner l’Azienda Bisol, il Consorzio tutela del Vino Valdobbiadene Prosecco, il Consorzio tutela Vini Soave e Recioto di Soave) e a varie iniziative formative e divulgative come i corsi effettuati nell’ambito del progetto Tergeo organizzati dall’Unione italiana vini. L'obiettivo è quello di incrementare la sostenibilità nella filiera vitivinicola promuovendo l’impiego dell’ozono per la sanificazione di tank, botti e barrique. In particolare, nell’ambito del progetto Residuo0 è stata verificata anche l’efficacia dell’ozono nel lavaggio delle uve o nel trattamento delle uve in passitura per l’abbattimento o per il controllo di lieviti, muffe, batteri e insetti (in modo particolare della Drosophila).
Giorgio Padula, general manager di De Nora Next, conclude: “Le proprietà disinfettanti di questo gas ossidante sono note da molto tempo. L’ozono è in grado di ripulire, in modo ecologico, aria e acqua da batteri, funghi e virus. Per tali motivi, ritengo che l’ozono diventerà un fattore determinante nella competizione globale e servono ricerca e personale qualificato, due componenti fondamentali di tutto il progetto De Nora Next”.
De Nora Next è presente a Macfrut, Cesena, dal 24 al 26 settembre al padiglione B stand 370 dove saranno in esposizione macchine di diverse dimensioni e portata e dove il team attende i visitatori per illustrare le innovative tecnologie all’ozono e individuare assieme la soluzione sostenibile più valida ai problemi della produzione che ogni anno impattano sul bilancio delle aziende.
Le tecnologie impiegate per l’utilizzo di ozono proposte da De Nora Next rispondono alle richieste delle aziende alimentari e dei consumatori sempre più orientati verso alimenti sani prodotti secondo i principi di sostenibilità ambientale e secondo i migliori e più moderni standard di sicurezza. Sulla base delle sue capacità antimicrobiche e i suoi brevi tempi d’azione, in aggiunta all’assenza di residui, l’ozono costituisce, al momento, l’applicazione più idonea ed eco-friendly per aumentare la shelf life di frutti e vegetali.
L’ozono, fra i composti naturali a maggior potere ossidante, risulta efficace, ad esempio, nella frigoconservazione di frutta, formaggi, salumi perché:
• contrasta efficacemente l’accrescimento del micelio dei funghi, il proliferare di batteri e lieviti;
• rallenta la maturazione delle frutta;
• sanifica gli ambienti di conservazione, trasporto e lavorazione di frutta, verdura, carni, formaggi e pesce (contro Lysteria e altri patogeni);
• agisce efficacemente nel trattamento delle acque di processo.
Eraldo Secchi, sales manager di De Nora Next, dichiara: “De Nora Next ha sviluppato numerosi progetti con i propri ricercatori per individuare le concentrazioni, i tempi e le modalità più efficaci per garantire la qualità e la sicurezza di frutta e verdura. Dall’impulso della ricerca, da sempre il motore della strategia di Industrie De Nora, stanno prendendo corpo, in partnership con enti di ricerca nazionali e internazionali, numerose tecnologie in grado di rivoluzionare la fase del trasporto, consentendo il raggiungimento di distanze significative a costi inferiori e una qualità dei prodotti superiore rispetto a quanto accade oggi con refrigerazione e trasporto. A questo proposito stiamo ottenendo risultati incoraggianti su radicchio, rucola, insalata e altri ortaggi dal progetto EcoOrt, che vede l’azienda Geofur come capofila e di cui fanno parte anche il Consorzio di tutela radicchio rosso di Treviso e Variegato Igp, il Cnr ISpa, l’Istituto agronomico mediterraneo di Bari (Iamb)”.
Risultati interessanti sulla frutta arrivano, invece, dal progetto Proinno Bit sostenuto dal Pon Ricerca e competitività 2007-2013, che ha visto coinvolti Elsac Engineering, partner di progetto coadiuvata da Giuseppe Mazzeo, e la collaborazione di Cristian Carboni, ozone application specialist di De Nora Next. “L’agroalimentare ha bisogno di innovazione, lavoriamo per fornire un contributo utile a tutta la filiera, dalla produzione al consumo e vogliamo farlo nel massimo rispetto dell’ambiente - sostiene Cristian Carboni -. Questi progetti intendono sviluppare innovazioni tecnologiche ed ecocompatibili in grado di aumentare la shelf life del prodotti, la loro salubrità e la qualità attraverso l’azione combinata di refrigerazione passiva e trattamenti con ozono”. Da anni Carboni collabora nella realizzazione di numerosi poster e pubblicazioni scientifiche che evidenziano gli ottimi risultati ottenuti dall'applicazione dell’ozono su ciliegie, mele, piccoli frutti, uva da tavola, agrumi, lattughino, fiori e fronde recise, nella fase di lavaggio della frutta post raccolta, nella frigoconservazione dei prodotti ortofrutticoli, nell’abbattimento delle micotossine su frutta e cereali.
Fig. 1 fragole con ozono, dopo 10 giorni
Fig. 2 fragole senza ozono, dopo 10 giorni
Nel settore vitivinicolo, De Nora Next ha collaborato a numerosi progetti di ricerca come nel caso del progetto Residuo0 (che vede tra i partner l’Azienda Bisol, il Consorzio tutela del Vino Valdobbiadene Prosecco, il Consorzio tutela Vini Soave e Recioto di Soave) e a varie iniziative formative e divulgative come i corsi effettuati nell’ambito del progetto Tergeo organizzati dall’Unione italiana vini. L'obiettivo è quello di incrementare la sostenibilità nella filiera vitivinicola promuovendo l’impiego dell’ozono per la sanificazione di tank, botti e barrique. In particolare, nell’ambito del progetto Residuo0 è stata verificata anche l’efficacia dell’ozono nel lavaggio delle uve o nel trattamento delle uve in passitura per l’abbattimento o per il controllo di lieviti, muffe, batteri e insetti (in modo particolare della Drosophila).
Giorgio Padula, general manager di De Nora Next, conclude: “Le proprietà disinfettanti di questo gas ossidante sono note da molto tempo. L’ozono è in grado di ripulire, in modo ecologico, aria e acqua da batteri, funghi e virus. Per tali motivi, ritengo che l’ozono diventerà un fattore determinante nella competizione globale e servono ricerca e personale qualificato, due componenti fondamentali di tutto il progetto De Nora Next”.
De Nora Next è presente a Macfrut, Cesena, dal 24 al 26 settembre al padiglione B stand 370 dove saranno in esposizione macchine di diverse dimensioni e portata e dove il team attende i visitatori per illustrare le innovative tecnologie all’ozono e individuare assieme la soluzione sostenibile più valida ai problemi della produzione che ogni anno impattano sul bilancio delle aziende.
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Fonte: De Nora Next
