Parte oggi, in Trentino, il tour formativo di trenta allievi del Corso di laurea in Scienze e cultura della gastronomia e della ristorazione dell’Università di Padova per studiare l’economia agricola locale, in particolare vitivinicola e zootecnica, nell’ambito dell’attività didattica “Summer School”. L’iniziativa si concluderà il 5 settembre ed è organizzata in collaborazione con l’Istituto agrario di San Michele, che ha coordinato la stesura del programma mettendo a disposizione strutture e personale docente. L’esperienza formativa prevede un mix di lezioni teoriche e visite sul campo. Economia agricola, viticoltura ed enologia, zootecnica e agroalimentare: sono solo alcuni temi che saranno affrontati durante le lezioni dai ricercatori di San Michele presso le Aule del Centro Scolastico. Si parlerà di sostenibilità delle aree montane, tipologia delle aziende agricole trentine, valorizzazione dei prodotti tipici, vitigni e sistemi di allevamento, tecniche di vinificazione, tecnologie di produzione degli spumanti metodo classico talento Trento doc e del vino santo trentino. In programma, anche, visite ai laboratori, compreso quello di analisi sensoriale, e agli impianti tecnologici della cantina di produzione e della distilleria. Gli studenti visiteranno le realtà produttive trentine: vitienologiche (Rotari, Ferrari, Cavit e Segnana), zootecniche (Federazione Allevatori, aziende allevamento vacche da latte e capre, Associazione troticoltori trentini) lattiero-casearie (Trentingrana, caseificio di Fondo e aziende produzione di yogurt) e frutticole (Melinda).
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