A Bologna giovedì 24 novembre 2022, si terrà il quinto e ultimo incontro del ciclo 2022 de "I Giovedì dell'Archiginnasio. L'Odissea del cibo dal campo alla tavola", e sarà dedicato al carciofo. Appuntamento dalle 16:30 alle 18:30, nella Sala del Cubiculum Artistarum del Palazzo dell'Archiginnasio (in piazza Galvani n 1).
Parteciperanno in veste di relatori Maurizio Trigolo, agricoltore di Podere Fontana dei Conti, la professoressa Cecilia Prata, associato di Biochimica all'Università di Bologna, Guido Mascioli, della Delegazione di Bologna Accademia Italiana della Cucina. L'incontro tratterà il valore del carciofo in termini economici e di elaborazione della materia prima, i benefici per la salute e il valore nutraceutico, terminando con una carrellata storica sul suo utilizzo in cucina dall'antichità fino ai giorni nostri.
Gli incontri de "I Giovedì dell'Archiginnasio. L'Odissea del cibo dal campo alla tavola" sono conferenze a cadenza mensile, da aprile a novembre, dedicate alla conoscenza delle eccellenze agroalimentari italiane e seguono una formula divisa in tre relazioni: una relativa al prodotto agricolo, una seconda incentrata sul suo valore nutrizionale e una conclusiva dedicata agli aspetti storico culturali in cucina e in tavola. A queste si aggiunge, quando possibile, una case history finale dedicata a un particolare aspetto produttivo, scientifico o culturale del prodotto trattato. Scopo degli eventi è quello di trasmettere la consapevolezza che il valore del settore agroalimentare italiano si fonda su un percorso che parte dai processi produttivi e passa attraverso le caratteristiche qualitative arrivando fino alle potenzialità gastronomiche, in modo da aumentare la consapevolezza del consumatore su quanto acquista e mette in tavola giornalmente.
Come partecipare
La conferenza si tiene in presenza fino ad esaurimento posti disponibili. Non è necessaria la prenotazione.
Per maggiori informazioni contattare la mail ufficiostampa@accademia-agricoltura.it o chiamare il numero 051 268809
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