L'esplorazione oltre il gusto: l'olio come materia viva, da leggere con tutti e cinque i sensi. Non solo un atto percettivo, ma un modo per comprendere la complessità di un prodotto che porta con sé territorio, tecnica e cultura. È "Sensoriale" il tema della 15° edizione di Olio Officina Festival, il think tank italiano nel comparto olio da olive ideato e diretto da Luigi Caricato, che torna a Milano dal 22 al 24 gennaio 2026 al Centro Congressi Mantovani Furioli di Rho.
In un contesto normativo spesso rigido che riduce la descrizione aromatica in etichetta a sole tre parole - fruttato, amaro, piccante -, l'Italia continua a esprimere una biodiversità impressionante: sono oltre 500 le cultivar presenti in Italia, una straordinaria ricchezza di sapori, colori, profumi e consistenze. Un patrimonio sensoriale che chiede solo di essere scoperto. Ed è proprio questo l'obiettivo di Olio Officina Festival che, attraverso degustazioni, workshop, incontri e laboratori, metterà al centro il piacere e la cultura dell'olio.
Cosa ci sarà a Olio Officina Festival 2026
La tre giorni dedicata all'olio si apre giovedì 22 gennaio 2026 con l'inaugurazione e lo spettacolo teatrale "Boccascena" della regista Lorena Nocera, ispirato alle opere sulla sensorialità e sul linguaggio dei sensi di Rosalia Cavalieri.
Nei giorni di venerdì 23 e sabato 24 gennaio si dipana un articolato palinsesto con l'intervento di ospiti di primo piano che, da sempre, assegnano a Olio Officina Festival un respiro culturale oltre che colturale. Si spazia dai talk sulle tematiche più attuali del comparto oleario, al design con il debutto del nuovo progetto sui materiali per le bottiglie - quest'anno la ceramica - alla presentazione di libri ed espressioni artistiche oleocentriche.
Cuore delle due giornate saranno i laboratori e le degustazioni (su prenotazione al costo di 10 euro) che, ad ogni edizione, registrano il tutto esaurito: sessioni guidate di assaggio olio/cibo, laboratori sensoriali pensati per tutte le età - dai bambini della scuola materna agli anziani delle Rsa, per i quali è prevista una formazione specifica dedicata agli operatori che li seguono -, masterclass di assaggio delle olive da tavola, aceti e altri condimenti, degustazioni comparate di oli da tutta Italia e dal mondo.
Tra le novità dell'edizione 2026, l'analisi sensoriale delle fritture permetterà di capire come lo stesso alimento cambi quando fritto con oli differenti.
Scopri il programma di Olio Officina Festival 2026
L'evento è ad ingresso libero e gratuito. Per maggiori informazioni visitare la pagina web dedicata
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Fonte: Olio Officina
