"Elementi di degustazione del vino: manuale professionale" è una guida indispensabile per ogni professionista del mondo del vino, per capire sia la teoria che la pratica dell’assaggio.
Nel libro scritto da Ronald S. Jackson, edizioni Eno-One, oltre ai fondamentali organolettici della degustazione del vino, è trattata la valutazione critica nel tentativo di distinguere la percezione (reazione umana alla sensazione) dalla sensazione stessa, alla ricerca di una tangibile realtà: è quindi necessaria formazione.
Sebbene l’essenza di questo testo sia scientifica, "Elementi di degustazione del vino: manuale professionale" è destinato ai produttori di vino, ai degustatori professionali, ai formatori della degustazione (anche per l’organizzazione di sedute di assaggio), nonché all’enoappassionato e all’enogastronomo in cerca di risposte precise alle proprie percezioni e valutazioni.
Ognuno potrà trovare le informazioni che maggiormente lo interessano nei diversi capitoli:
• introduzione al processo della degustazione
• la percezione visiva
• le sensazioni olfattive
• le sensazioni gustative e percezioni in bocca
• la degustazione del vino quantitativa (tecnica)
• la degustazione del vino qualitativa
• stili e tipi di vino
• natura e origine della qualità del vino
• abbinamento cibo e vino
Le informazioni esposte nel testo daranno al lettore l’abilità di emanciparsi da influenze contestuali che troppo spesso affliggono l'assaggio del vino, precludendo valide e eque valutazioni. Vengono illustrati studi scientifici che chiaramente dimostrano quanto l’aspettativa e il suggerimento possano influire, non solo sui centri conoscitivi superiori del cervello, ma sul modo in cui impattano le risposte dei neuroni-recettore.
Quello che si percepisce dipende non solo dalla genetica delle persone, ma anche dalla loro formazione, dal loro stato emozionale e dal contesto. Per sapere come il cervello possa potenzialmente ingannare i nostri sensi.
Titolo: Elementi di degustazione del vino: manuale professionale
Collana dei Manuali della Vigna e del Vino
Editore: Eno-One
Pagine: 447
Prezzo: Euro 59,00
In libreria: aprile 2013
Nel libro scritto da Ronald S. Jackson, edizioni Eno-One, oltre ai fondamentali organolettici della degustazione del vino, è trattata la valutazione critica nel tentativo di distinguere la percezione (reazione umana alla sensazione) dalla sensazione stessa, alla ricerca di una tangibile realtà: è quindi necessaria formazione.
Sebbene l’essenza di questo testo sia scientifica, "Elementi di degustazione del vino: manuale professionale" è destinato ai produttori di vino, ai degustatori professionali, ai formatori della degustazione (anche per l’organizzazione di sedute di assaggio), nonché all’enoappassionato e all’enogastronomo in cerca di risposte precise alle proprie percezioni e valutazioni.
Ognuno potrà trovare le informazioni che maggiormente lo interessano nei diversi capitoli:
• introduzione al processo della degustazione
• la percezione visiva
• le sensazioni olfattive
• le sensazioni gustative e percezioni in bocca
• la degustazione del vino quantitativa (tecnica)
• la degustazione del vino qualitativa
• stili e tipi di vino
• natura e origine della qualità del vino
• abbinamento cibo e vino
Le informazioni esposte nel testo daranno al lettore l’abilità di emanciparsi da influenze contestuali che troppo spesso affliggono l'assaggio del vino, precludendo valide e eque valutazioni. Vengono illustrati studi scientifici che chiaramente dimostrano quanto l’aspettativa e il suggerimento possano influire, non solo sui centri conoscitivi superiori del cervello, ma sul modo in cui impattano le risposte dei neuroni-recettore.
Quello che si percepisce dipende non solo dalla genetica delle persone, ma anche dalla loro formazione, dal loro stato emozionale e dal contesto. Per sapere come il cervello possa potenzialmente ingannare i nostri sensi.
Titolo: Elementi di degustazione del vino: manuale professionale
Collana dei Manuali della Vigna e del Vino
Editore: Eno-One
Pagine: 447
Prezzo: Euro 59,00
In libreria: aprile 2013
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Fonte: Eno-One
