"Champagne dalla tradizione alla scienza. L'elaborazione del metodo classico passo a passo". E' questo il titolo del volume scritto da Bruno Duteurtre, edizioni Eno-One, che tratta in modo completo e chiaro del processo di elaborazione dei vini effervescenti secondo il metodo classico.
Dopo alcuni cenni storici, che permettono di comprendere la notorietà dello Champagne, sono trattati:
• la specificità della viticoltura in Champagne;
• le varie fasi dell'elaborazione dei vini base e dei rosati: pressatura, fermentazioni ed assemblaggio;
• le tappe dell'elaborazione del metodo classico illustrando chiaramente le fasi d’imbottigliamento, di presa di spuma, di affinamento su fecce fini in bottiglia, di remuage e di sboccatura;
• i diversi elementi che contribuiscono alla particolare effervescenza e alla stabilità del cordone: vetro, bicchiere e temperatura di mescita;
• i descrittori utilizzati in degustazione, dai professionisti o dagli enoappassionati;
• cenni sui vari metodi d'elaborazione dei vini effervescenti nel mondo;
• i problemi ambientali e di sviluppo sostenibile, relativi alla viticoltura e all'elaborazione del metodo classico;
• è immaginata l’evoluzione della filiera Champagne nei prossimi decenni.
Il libro è destinato a coloro che desiderano comprendere meglio l’elaborazione del metodo classico passo a passo. Lo Champagne, dalla tradizione alla scienza si rivolge agli enologi, ai produttori vitivinicoli, agli studenti in enologia, in agroalimentare senza dimenticare gli enoappassionati che desiderano conoscere meglio, grazie alla sua facile lettura, questo impareggiabile prodotto.
Titolo: Champagne dalla tradizione alla scienza. L'elaborazione del metodo classico passo a passo
Collana dei Manuali della Vigna e del Vino
Editore: Eno-One
Pagine: 396
Prezzo: Euro 59,00
In libreria: 2014
Dopo alcuni cenni storici, che permettono di comprendere la notorietà dello Champagne, sono trattati:
• la specificità della viticoltura in Champagne;
• le varie fasi dell'elaborazione dei vini base e dei rosati: pressatura, fermentazioni ed assemblaggio;
• le tappe dell'elaborazione del metodo classico illustrando chiaramente le fasi d’imbottigliamento, di presa di spuma, di affinamento su fecce fini in bottiglia, di remuage e di sboccatura;
• i diversi elementi che contribuiscono alla particolare effervescenza e alla stabilità del cordone: vetro, bicchiere e temperatura di mescita;
• i descrittori utilizzati in degustazione, dai professionisti o dagli enoappassionati;
• cenni sui vari metodi d'elaborazione dei vini effervescenti nel mondo;
• i problemi ambientali e di sviluppo sostenibile, relativi alla viticoltura e all'elaborazione del metodo classico;
• è immaginata l’evoluzione della filiera Champagne nei prossimi decenni.
Il libro è destinato a coloro che desiderano comprendere meglio l’elaborazione del metodo classico passo a passo. Lo Champagne, dalla tradizione alla scienza si rivolge agli enologi, ai produttori vitivinicoli, agli studenti in enologia, in agroalimentare senza dimenticare gli enoappassionati che desiderano conoscere meglio, grazie alla sua facile lettura, questo impareggiabile prodotto.
Titolo: Champagne dalla tradizione alla scienza. L'elaborazione del metodo classico passo a passo
Collana dei Manuali della Vigna e del Vino
Editore: Eno-One
Pagine: 396
Prezzo: Euro 59,00
In libreria: 2014
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Fonte: Eno-One
