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Fiere Zootecniche Internazionali di Cremona - Sfide e opportunità per il settore: le associazioni a confronto col ministro Martina. Gabriele Canali (Crefis): "Per ogni euro prodotto dal nostro export, l’italian sounding ne incassa 8"
Il mercato inverte il segno e i prezzi calano vistosamente erodendo la redditività degli allevamenti, come segnala l'analisi del Crefis
Gabriele Canali, direttore del Crefis, Centro ricerche economiche sulle filiere suinicole: "Segno di una crisi della filiera che dura ormai da troppo tempo"
Stagionare prosciutti generici e leggeri è assai più redditizio che stagionare prosciutti che possono fregiarsi della denominazione d'origine. Un'anomalia evidenziata dalle analisi del Crefis
Una proposta per monitorare le aree dove è maggiore il ricorso all'italian sounding e contrastarne la diffusione
La migliore redditività degli allevamenti si scontra però con la flessione dei margini per le fasi di macellazione e stagionatura dei prosciutti Dop. I prosciutti generici in vantaggio rispetto al prodotto tipico
