insaccati e salumi

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Le analisi del Crefis, il centro ricerche economiche dell'Università di Piacenza, confermano il miglioramento dell'indice di redditività che resta però distante dai livelli dello scorso anno

16 feb 2016 Zootecnia

Suini, meglio ma non troppo

Aumentano in gennaio i prezzi all'origine, ma il confronto con il 2015 resta negativo. Si consolida intanto il sorpasso dei prosciutti Dop su quelli generici

10 feb 2016 Zootecnia

Salumi italiani sempre più social

Dall’Istituto valorizzazione salumi italiani alla mortadella Bologna, dal prosciutto di Modena alla bresaola della Valtellina: l’informazione passa dal web

La cottura ad alta temperatura può produrre metaboliti dannosi per la salute dell'uomo

10 feb 2016 Zootecnia

Entra in campo il Comitato nazionale per la sicurezza alimentare che sconfessa la presunta cancerogenicità della carne, ma invita a prestare attenzione ai metodi di cottura. Fondamentale una dieta varia ed equilibrata

I ribassi dei tagli di carne suina all’ingrosso sono stati più contenuti rispetto alla forte flessione delle quotazioni nel comparto dei suini vivi

2 feb 2016 Prezzi e mercati

Emilia Romagna, prezzi delle carni suine all'ingrosso: ultimo trimestre 2015 negativo

Segnali di stabilità solo a dicembre per l'attività di macellazione più sostenuta. Dati Bmti-Unioncamere Emilia Romagna

Il calo dei costi di alimentazione non compensa la flessione dei prezzi per i suini da macello

18 gen 2016 Zootecnia

Suini, profondo rosso

Ancora giù i prezzi. Positive invece le perfomance di macellazione e stagionatura, con la redditività dei prosciutti Dop in forte crescita

Per i prosciutti a marchio si è invertita la tendenza. Ora spuntano margini migliori rispetto ai prodotti generici

4 dic 2015 Zootecnia

Venti di crisi per i suini

Calano i prezzi e crescono i costi per gli allevamenti che vedono erodere la loro redditività. Vanno meglio per contro macelli e stagionatori. Lo evidenziano le analisi del Crefis

Si valuta la possibilità di chiedere i danni dopo il crollo dei consumi di carne conseguenti all'allarme Oms

16 nov 2015 Zootecnia

La carne chiede giustizia

Federalimentare minaccia di citare a giudizio l'Oms per l'allarme sulla presunta cancerogenicità delle carni. Un esempio per chi ha a cuore gli interessi dell'agricoltura

Significativo il dato tendenziale del Prosciutto di Parma, arrivato a toccare il +22%

9 nov 2015 Zootecnia

La riscossa del prosciutto Dop

La redditività del prodotto tipico supera finalmente quella delle produzioni generiche. Ma peggiorano i conti degli allevamenti, come evidenziano le rilevazioni del Crefis

Sul banco degli imputati il consumo eccessivo di carni, che non riguarda l'Italia, dove regnano qualità e moderazione

28 ott 2015 Zootecnia

La carne e l'acqua calda

Esagerare, e con qualunque alimento, “nuoce gravemente alla salute”. Ora se ne sono accorti anche i ricercatori della agenzia per le ricerche sul cancro. Che accusano la carne di provocare tumori. Un allarme i cui effetti si vedranno più sui mercati che sulla salute dei consumatori