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16 apr 2018 Zootecnia

Salumi e carni da antiche razze di suini neri, ecco la filiera italiana

Lo scorso 14 aprile a Faenza (Ra) si è parlato di come valorizzare la biodiversità delle razze autoctone dei suini neri. Il settore vale, all'anno, 60 milioni di euro tra carne fresca, trasformati, salumi e insaccati

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C'è la Mora Romagnola, che fa gli onori di casa, poi il Nero di Parma e la Cinta Senese insieme al Nero Apulo Calabrese, Nero Casertano e Nero dei Nebrodi. Prende corpo dalle terre di Romagna la filiera italiana che valorizza la biodiversità delle razze autoctone di suini neri, ...

11 apr 2018 Zootecnia

Suini del territorio italiano

Gli allevatori di tutte le razze autoctone italiane di suini neri insieme per realizzare una filiera nazionale. Sabato 14 aprile a Faenza (Ra) parte l'iniziativa "Nero, Rosa, Bianco" con un convegno e un pranzo stellato

Bontà unica e matrice ecofriendly, la pregiata carne del suino nero ora ambisce ad affermarsi sul mercato grazie a una rete che sappia valorizzarne le peculiarità e le tipicità delle varie zone d’Italia. Così parte dalla Romagna una filiera che mira a dare ...

7 feb 2017 Economia e politica

Un anno di CheftoChef

Presentato il programma 2017 dell'associazione che riunisce i migliori chef e produttori enogastronomici dell'Emilia Romagna. Un anno ricco di attività che prevede anche trasferte all'estero

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Villa Guastavillani a Bologna ha ospitato la presentazione del ricco programma d'attività che CheftoChef emiliaromagnacuochi ha in cantiere in questo 2017, tra eventi in Italia e all'estero, progetti di formazione e di divulgazione. Attività che hanno come denominatore ...

18 mar 2016 Zootecnia

Piacenza, riconfermate le presidenze dei Consorzi dei salumi

Roberto Belli confermato presidente di Salumi tipici piacentini ed Antonio Grossetti riconfermato alla guida di Salumi Dop piacentini

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Si sono tenute giovedì 10 marzo 2016, presso la sede sociale del Consorzio salumi tipici piacentini e Consorzio di tutela salumi Dop piacentini, le assemblee ordinarie dei due Consorzi per l’approvazione del bilancio consuntivo 2015 e per il rinnovo delle cariche sociali. La prima ...

18 feb 2016 Economia e politica

CheftoChef, un anno di cucina d’autore

Presentato il programma per il 2016 dell’Associazione che riunisce i migliori chef e produttori dell’Emilia Romagna

Dopo un 2015 intenso di attività, terminate con il viaggio dell’Emilia Romagna verso Expo, l’Associazione CheftoChef emiliaromagnacuochi, è pronta a ripartire a pieni regimi nel 2016. Tra conferme e nuovi progetti, anche in questo nuovo anno, saranno numerose le ...

3 apr 2015 Economia e politica

Riflessioni sul futuro per garantire cibo per tutti

Il 9 aprile, al Campus agroalimentare Raineri-Marcora di Piacenza, si svolgerà il 1° workshop sull’agricoltura italiana, con il sostegno di Bayer

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Le chiacchiere ammutoliscono di fronte ai dati: ogni anno nel mondo 1,3 miliardi di tonnellate di cibo commestibile, quattro volte la quantità necessaria a sfamare gli 868 milioni di persone che soffrono la fame, vengono gettate nella spazzatura. In un quadro che prevede il raggiungimento ...

8 ott 2014 Economia e politica

Un atlante per le bontà

Confagricoltura e associazione CheftoChef alleate per valorizzare le eccellenze dell'Emilia Romagna, attraverso incontri di alta cucina che porteranno alla realizzazione di un Atlante gastronomico della nostra food valley. Strizzando l'occhio a Expo 2015

di Angelo Gamberini

Organizzare le filiere produttive coinvolgendo produttori, trasformatori e distribuzione e giù sino ai consumatori. Se ne parla ad ogni occasione e quasi sempre ci si dimentica di un protagonista importante, per non dire fondamentale, lo chef, colui che in cucina trasforma le materie ...

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