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Senza una soluzione il prezzo del latte di bufala è destinato a scendere
27 mar 2013 Zootecnia

La guerra delle mozzarelle Dop

La produzione solo in stabilimenti esclusivamente dedicati. Lo impone una legge vecchia di cinque anni. I caseifici insorgono, ma chi rischia di più sono gli allevatori di bufale

Flavio Innocenzi, direttore del Consorzio di tutela dell’Asiago Dop
27 mar 2013 Zootecnia

L'Asiago chiama, il panino risponde

Il Consorzio di tutela dell'Asiago Dop lancia il concorso aperto a ristoratori, foodblogger, negozianti e appassionati. E intanto volano export (+38,7% in tre anni) e consumi interni (+18,7%). Ne parla il direttore, Flavio Innocenzi

Un momento della presentazione
7 mar 2013 Zootecnia

Le terre del Parmigiano puntano all'Unesco

Emilia centrale e bassa Lombardia verso il riconoscimento di "Patrimonio immateriale dell'umanità". E per il Parmigiano Reggiano scatta l'obbligo di taglio e confezionamento in zona di origine

Formaggi, export col vento in poppa
28 feb 2013 Zootecnia

Formaggi, export col vento in poppa

I dati del Clal evidenziano la crescita delle esportazioni del made in Italy, contro il calo dei consumi interni di latte fresco. Tutti i numeri del comparto caseario



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